Barmeny

À LA CARTE

SERVERAS FRÅN 17.00 MÅNDAG-TORSDAG, FRÅN 15.00 PÅ FREDAGAR SAMT LÖRDAGAR FRÅN 12.00

SNACKS & FÖRRÄTTER

Marinerade Gordal oliver 69 kr

PM’s friterade chips på ekologisk potatis från Botulf med dijonmajonnäs 69 kr

Kökets utvalda ostar med husets marmelad och PM:s knäckebröd 99 kr

Kökets utvalda charkuterier med vår egen ’Nduja och grillat levainbröd 139 kr

Svensk ”Prosciutto crudo ” (lagrad 12 månader) med kallpressad olivolja och nymalen svartpeppar 85 kr

Färsk majs från Solmarka Gård ”Tempura”, serveras med emulsion på Amalfi-citroner och krispig chiliolja 89 kr

Focaccia från Bröd & Sovel gratinerad med vispat brynt smör smaksatt med rostad vitlök, yuzu och örter från vår trädgård,
shiro miso, espelette peppar samt 24 månader lagrad Grevéost 85 kr

Variation på sensommar-tomater från Orelund Gård, serveras med vispad färskost, ”pesto rosso” smaksatt med rostade sesamfrön, friterad persilja, krispig chiliolja samt nygrillat lavash-bröd från bageriet 169 kr

Sashimi på Fröyalax med jalapeñoponzu, serveras med emulsion på Amalfi-citroner, crunch på friterad bovete och sesamfrön samt variation på gurka och dill 189 kr

Carpaccio på hängmörad oxfilé med nyplockade kantareller och shiitake stuvade i karamelliserad grädde,
serveras med krispig kålrabbi, ramslökskapris och vinaigrette på grillad soja 199 kr

VARMRÄTTER & KLASSIKER

PM:s räksmörgås med handpillade räkor (100g) på levain från Bröd & Sovel,
ekologiskt ägg, hyvlad rödlök, nyvispad majonnäs, citron och dill 239 kr

Hemgjorda udon-nudlar vända i salsa verde på koriander och örter från vår trädgård, serveras med
vongole-musslor kokta i XO-sås, grillad pak choi, riven pecorino-ost samt krispig pangrattato 289 kr

PM Bar:s hamburgare med sesambröd från Bröd & Sovel, lagrad cheddar, bacon glaserad i lönnsirap, krispig sallat,
inlagd gurka och rödlök, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes och dijonmajonnäs 269 kr

PM Bars: vegetariska hamburgare med sesambröd från Bröd & Sovel, lagrad cheddar, krispig sallat, inlagd gurka och rödlök, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes och dijonmajonnäs 269 kr

”Korean fried chicken” på kycklinglår från Munka-Ljungby, serveras på smörstekt briocheböd från bageriet, krämig coleslaw,
het glaze på fermenterad chili från vårt växthus samt rimmad gurka med sesamfrön och krasse 269 kr

”Steak Minute” på hängmörad ryggbiff, serveras med grön sallat vänd i ”Bloody Mary” dressing, bakade tomater,
chilirostade sesamfrön samt skysås smaksatt med lagrad soja och husets pommes frîtes 389 kr

DESSERTER

Kökets utvalda ostar med husets marmelad och PM:s knäckebröd 99 kr

Mjölksorbet ”White Russian” med lättvispad grädde från Solmarka Gård, ”Kahlúa-caramel” samt krispiga kaksmulor från
konditoriet smaksatt med Ceylonkanel 129 kr (Innehåller alkohol)

Konditoriets dessert i glas med kompott på äpplen från Urshult, karamell-bavaroise och saltkola samt ljus brownie med brynt smör 109 kr

Praliner från vårt konditori 30 kr/st

Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen

PM BAR TVÅRÄTTERSMENY PRIX FIX

FÖRRÄTTER

Sashimi på Fröyalax med jalapeñoponzu, serveras med emulsion på Amalfi-citroner, crunch på friterad bovete och sesamfrön samt variation på gurka och dill

eller

Carpaccio på hängmörad oxfilé med nyplockade kantareller och shiitake stuvade i karamelliserad grädde,
serveras med krispig kålrabbi, ramslökskapris och vinaigrette på grillad soja

VARMRÄTTER

Hemgjorda udon-nudlar vända i salsa verde på koriander och örter från vår trädgård, serveras med
vongole-musslor kokta i XO-sås, grillad pak choi, riven pecorino-ost samt krispig pangrattato

eller

449 kr