Våra menyer
Restaurantmeny
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
Viktig information:
Vi fortsätter skapa samma unika upplevelse med vår avsmakningsmeny och tillhörande vinpaket precis som tidigare. Under denna tid ber vi dock er gäster att välja vinpaket eller unika viner från vår fantastiska källare på förhand för att vi ska kunna ta hand om er på bästa möjliga sätt.
Bröd & Sovel
Pumpa från Öland med äpple från Urshult och havskräfta från Fjällbacka
Gös med spetskål, kyndel och mangold från Östrabo
Hjärta från Skogens Konung
Ryggbiff på älgkalv från Koskull med bakad svartrot, rostade hasselnötter,
rökt oxmärg, lökpuré och aroniabär från Sjöviksgård
En gets mjölks ost
Höstnypon med mandel och syrad grädde från Löt Gårdsmejeri
Meny 1495 kr
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
MENU VIN
Utvalda drycker 1595 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 1995 kr
Barmeny
Lunch
Med anledning av rådande läge gällande Coronaviruset har vi valt att inte servera vår vegetariska buffé tills vidare. Vi hänvisar till vår Bistro eller Bröd & Sovel för lunch under denna tid.
À LA CARTE
SERVERAS FRÅN 17.00 ONSDAG-TORSDAG, FRÅN 15.00 PÅ FREDAGAR SAMT LÖRDAGAR FRÅN 12.00
SNACKS & ANDRA RÄTTER
Marinerade oliver 59 kr/st
PM:s ekologiska potatischips med tryffelmajonnäs 59 kr/st
Popcorn på majs från Österlen smaksatt med brynt smör och salt 59 kr/st
PM:s pommes frîtes med dijonemulsion 59 kr/st
PM:s kallrökta röding med helbakad rotselleri och luftig rotselleripuré, serveras med
brynt smör smaksatt med enris, rårörda lingon och friterad purjolök 159 kr
Krämig soppa på jordärtskockor med bakad äggula från Gårdsby samt savoykål,
torkade äpplen från Urshult och gulbeta från Vassmolösa 149 kr
Kökets utvalda charkuterier och svenska ostar med nystekt levainbröd,
oliver, cornichons samt tomat- och böncrème 189 kr
PM:s räksmörgås med handpillade räkor på levain från Bröd & Sovel, och
ekologiskt ägg, hyvlad rödlök, nyvispad majonnäs, citron och dill 179 kr
HUVUDRÄTTER
Färsk tagliatelle med krämig sås på tryffel och karamelliserad lök, serveras med grönkål från Solmarka Gård, purjolök, stekt ekologisk svamp från Hällestad, rostade hasselnötter och riven extra lagrad prästost 195 kr
PM:s hamburgare, serveras i bröd från Bröd och Sovel med lagrad cheddarost, coleslaw på ekologisk kål och rotfrukter från Solmarka Gård, torrsaltad bacon, inlagd lök, saltgurka, dijonemulsion samt huset pommes frîtes 239 kr
PM:s växtbaserade hamburgare, serveras i bröd från Bröd och Sovel med växtbaserad cheddar, coleslaw på ekologisk kål och rotfrukter från Solmarka Gård, inlagd lök, saltgurka, dijonemulsion samt husets pommes frîtes 239 kr
PM:s höstsallad på krispig romansallat och confiterat kycklinglår från Munka-Ljungby,
serveras med ädelostdressing, honungsrostad rödbeta, isad fänkål och rostade hasselnötter 229 kr
DESSERTER
Rebeccas dessert i glas med päronkompott, nougatmousse och hasselnötscrunch 85 kr
Växtbaserad chokladdessert i glas med karamelliserad mjölkchoklad-mousse, brownie och saltkola 85 kr
PM:s gâteau 59 kr
Klassisk citrontarte med italiensk maräng 49 kr
Praliner från vårt konditori 25 kr/st
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
PM BAR TVÅRÄTTERSMENY
MENU 1
PM:s kallrökta röding med helbakad rotselleri och luftig rotselleripuré, serveras med
brynt smör smaksatt med enris, rårörda lingon och friterad purjolök
och
PM:s hamburgare, serveras i bröd från Bröd och Sovel med lagrad cheddarost, coleslaw på ekologisk kål och rotfrukter från Solmarka Gård, torrsaltad bacon, inlagd lök, saltgurka, dijonemulsion samt husets pommes frîtes
349 kr
MENU 2
Krämig soppa på jordärtskockor med bakad äggula från Gårdsby samt savoykål,
torkade äpplen från Urshult och gulbeta från Vassmolösa
och
Färsk tagliatelle med krämig sås på tryffel och karamelliserad lök, serveras med grönkål från Solmarka Gård, purjolök, stekt ekologisk svamp från Hällestad, rostade hasselnötter och riven extra lagrad prästost
299 kr
Bistromeny
Lördagslunch 5 december - Serveras från 12.00
Kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla med variation på blomkål samt vinaigrette på krondill och rostade hasselnötter 179 kr
Menu
Kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla med variation på blomkål samt vinaigrette på krondill och rostade hasselnötter
Stekt majskyckling från Munka-Ljungby med tryffelstuvad svamp från Hällestad, serveras med stekt äpple och savoykål samt Pommes Anna smaksatt med timjan och rostad vitlök
299 kr
Endast varmrätt 199 kr
Lunch vecka 49 - Serveras måndag - fredag 11.30-13.30
KÖTT
Stekt fläsk med löksås, serveras med kokt potatis från Stellan i Bläsinge samt rårörda lingon
139 kr
FISK
Ångad torsk med blomkålspuré, serveras med dillsvängd potatis från Stellan i Bläsinge,
stekt savoykål samt vinaigrette på matjessill, citron och brynt smör
139 kr
VEG
Bakat ekologiskt ägg från Gårdsby med blomkålspuré, serveras med stekt savoykål och
rostade hasselnötter samt vinaigrette på puylinser, örter och kallpressad rapsolja
139 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som ej är kopplad till allergi eller annan medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (25gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Rimmad hälleflundra med inlagda små tomater och svartrot, serveras med ljummen vinaigrette
på havskräfta, sotad paprika och saffran samt emulsion på rostad vitlök 239 kr
Varmrökt sik från Pålsson i Klasamåla med varm potatisemulsion och fermenterad blomkål
samt dillchips, picklad lök och fläderkapris från Odensjö 229 kr
Oxsvanssoppa med variation på Ölandspumpa och stekt ekologisk
svamp från Hällestad samt rostade pumpakärnor och krasse 219 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
Råbiff med klassiska tillbehör och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Cannelloni fylld med ekologisk svamp från Hällestad smaksatt med tryffel, serveras med
saltbakade rödbetor från Solmarka Gård, rostade pumpafrön samt vattenkrasse och getostcrème 249 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
Rödtunga Meunière med rostade mandlar och stekt blomkål samt
vattenkrasse, syrad lök och Sandefjordsmör med forellrom 369 kr
Krondillsrimmad och ugnsbakad långarygg med saltbakade rödbetor från Solmarka Gård, serveras
med vinägerbakad rödlök, kaprisbär samt isterbandscrunch och ljummen getostcrème 319 kr
Stekt innanlår av dovhjort med ekologisk portabello från Hällestad, confiterad med timjan, puré på lättrökt rotselleri från Vassmolösa och viltsky med citrontimjan och inlagda björnbär 339 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med ljummen sallad på rostade jordärtskockor från Vrånghult, rostade hasselnötter och krispig bacon samt vispat dragonsmör med citron och husets pommes frîtes 395 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 169 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 235 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ericas dessert i glas med bakad havtornscurd, vaniljpannacotta samt brynt smörkola och brownie 115 kr
Chokladmousse på Valhrona Caraïbe med körsbärsglass och salta macadamianötter samt varm körsbärsås 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Julefrokost på PM & Vänner Bistro - 6/12, 13/12 och 20/12 från 14.00
JULEFROKOST
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Varmrökt sik från Pålsson i Klasamåla med varm potatisemulsion och
fermenterad blomkål samt dillchips, picklad lök och fläderkapris från Odensjö
eller
Oxsvanssoppa med variation på Ölandspumpa och stekt ekologisk
svamp från Hällestad samt rostade pumpakärnor och krasse
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
HUVUDRÄTT
Krondillsrimmad och ugnsbakad långarygg med saltbakade rödbetor från Solmarka Gård, serveras med vinägerbakad rödlök, kaprisbär samt isterbandscrunch och ljummen getostcrème
eller
Stekt innanlår av dovhjort med ekologisk portabello från Hällestad, confiterad med timjan, puré på lättrökt rotselleri från Vassmolösa och viltsky med citrontimjan och inlagda björnbär
DESSERT
Ericas dessert i glas med bakad havtornscurd, vaniljpannacotta samt brynt smörkola och brownie
eller
Chokladmousse på Valhrona Caraïbe med körsbärsglass och salta macadamianötter samt varm körsbärsås
Trerättersmeny 599 kr
Tvårättersmeny 529 kr
Osttillägg 169 kr
Digestive
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe) 169 kr
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG 11.30-17.00 SAMT LÖRDAG 12.00-17.00
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche och klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (25gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Råbiff med klassiska tillbehör och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)
Oxsvanssoppa med variation på Ölandspumpa och stekt ekologisk
svamp från Hällestad samt rostade pumpakärnor och krasse 219 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
VARMRÄTTER
Cannelloni fylld med ekologisk svamp från Hällestad smaksatt med tryffel, serveras med
saltbakade rödbetor från Solmarka Gård, rostade pumpafrön samt vattenkrasse och getostcrème 249 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
Krondillsrimmad och ugnsbakad långarygg med stekt blomkål, saltbakade rödbetor
och kokt potatis samt vinaigrette på brynt smör, riven pepparrot och dill 259 kr
Råbiff med klassiska tillbehör och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)
”Steak Minute”
150 g hängmörad ryggbiff med Karljohanmajonnäs och sallad samt husets pommes frîtes 259 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan, rödbetor,
kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap hommage à Magnus 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 169 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ericas dessert i glas med bakad havtornscurd, vaniljpannacotta samt brynt smörkola och brownie 115 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENY TAKE AWAY - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Kalix-löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör299 kr
Rimma hälleflundra med inlagda små tomater och svartrot, serveras med
ljummen vinaigrette på havskräfta, sotad paprika och saffran samt emulsion på rostad vitlök 215 kr
Oxsvanssoppa med variation på Ölandspumpa och stekt ekologisk
svamp från Hällestad samt rostade pumpakärnor och krasse 199 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
Råbiff med klassiska tillbehör och potatischips liten/stor 189/229 kr
(Tillval: Kalixlöjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Cannelloni fylld med ekologisk svamp från Hällestad smaksatt med tryffel, serveras med saltbakade
rödbetor från Solmarka Gård, rostade pumpafrön samt vattenkrasse och getostcrème 219 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 95 kr)
Krondillsrimmad och bakad långarygg med saltbakade rödbetor från Solmarka Gård,
serveras med vinägerbakad rödlök, kaprisbär samt isterbandscrisp och getostcrème 289 kr
Stekt innanlår av dovhjort med ekologisk portabello från Hällestad confiterad med timjan,
puré på lättrökt rotselleri från Vassmolösa och viltsky med citrontimjan och inlagda björnbär 309 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med ljummen sallad på rostade jordärtskockor från Vrånghult,
rostade hasselnötter och krispigt bacon samt vispat dragonsmör med citron och stekt potatis 355 kr
OST & DESSERTER
Tre utvalda ostar 149 kr
Chefkonditor Jons cholkaddessert med saltkola, pekannötter och brownie 69 kr
PM:s klassiske citrontarte 49 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 59 kr
Tryfflar och praliner 19 kr/st
