Våra menyer
Restaurantmeny
SKOG, ÄNG & SJÖ – FEMRÄTTERS MENY
Höstens meny presenteras i augusti när vår matsal åter öppnar för en ny säsong.
Meny 1195 kr
Osttillägg 195 kr
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
MENU VIN
Utvalda drycker 995 kr
MENU GRAND VIN
Unika viner utvalda från vinkällaren, 1495 kr
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
Höstens meny presenteras i augusti när vår matsal åter öppnar för en ny säsong.
Meny 1695 kr
Osttillägg 195 kr
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
MENU VIN
Utvalda drycker 1595 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 2195 kr
Barmeny
Lunch
Med anledning av rådande läge gällande Coronaviruset har vi valt att inte servera vår vegetariska buffé tills vidare. Vi hänvisar till vår Bistro eller Bröd & Sovel för lunch under denna tid.
À LA CARTE
SERVERAS FRÅN 17.00 MÅNDAG-TORSDAG, FRÅN 15.00 PÅ FREDAGAR SAMT LÖRDAGAR FRÅN 12.00
SNACKS & ANDRA RÄTTER
Marinerade oliver 59 kr/st
PM:s ekologiska potatischips med tryffelmajonnäs 59 kr/st
Popcorn på majs från Österlen smaksatt med brynt smör och salt 59 kr/st
PM:s pommes frîtes med dijonemulsion 59 kr/st
Fläderglaserad gravlax med rimmad gurka, smetana, ingefärspicklad vit sparris, riven pepparrot,
rostade sesamfrön, krispig rädisa samt nyplockade örter från vår trädgård 149 kr
Krämig spenatsoppa med löskokt ägg från Gårdsby, levainkrutonger,
sauterad spenat och dillmarinerad färskpotatis Liten / Stor 129/179 kr
Tillval: 50g handpillade räkor 49 kr
PM:s räksmörgås med handpillade räkor på levain från Bröd & Sovel,
och ekologiskt ägg, hyvlad rödlök, nyvispad majonnäs, citron och dill 179 kr
Kökets utvalda charkuterier och svenska ostar med nystekt levainbröd,
oliver, cornichons samt tomat- och böncrème 189 kr
HUVUDRÄTTER
Tagliatelle vänd i rostad blomkålsvelouté med råstekt blomkål, sotad vårlök,
sauterad färsk vitkål, riven svensk hårdost, rostade frön samt örter från vår egen trädgård 195 kr
PM:s hamburgare serveras i bröd från Bröd och Sovel med lagrad cheddarost, krämig
coleslaw på Botulfs morötter och kål, torrsaltat bacon, inlagd lök, saltgurka,
dijonemulsion samt husets pommes frîtes 239 kr
PM:s växtbaserade hamburgare serveras i bröd från Bröd och Sovel med
växtbaserad cheddar, krämig coleslaw på Botulfs morötter och kål, inlagd lök, saltgurka,
dijonemulsion samt husets pommes frîtes 239 kr
PM:s Caesarsallad med krispig romansallat och nystekt majskyckling från
Munka-Ljungby, serveras med dressing på kapris och ekologiska ägg från Gårdsby samt torrsaltat
bacon samt surdegskrutonger och riven parmesan 229 kr
DESSERTER
Konditoritets glasdessert med rabarber, vaniljmousse, mandelcrunch samt citroncurd 85 kr
Växtbaserad chokladdessert i glas med karamelliserad mjölkchoklad-mousse,
brownie och saltkola 85 kr
PM:s gâteau 59 kr
Klassisk citrontarte med italiensk maräng 49 kr
Praliner från vårt konditori 25 kr/st
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Bistromeny
Lunchmeny vecka 27 - Serveras måndag - fredag
KÖTT
Klassisk raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
139 kr
FISK
Ångad torsk med gurka och rädisor, serveras med potatisstomp med pepparrot samt vinaigrette på blåmusslor och dill
139 kr
VEG
Confiterad portabello med spenat, gurka och rädisor, serveras med potatisstomp med pepparrot samt hasselnötsemulsion
139 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som ej är kopplad till allergi eller annan medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (25gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Helstekt blomkål från Botulf med vaktelägg från Lammhult och riven sommartryffel, serveras med krispig crunch på Mörka Småland från Bröd & Sovel samt vinaigrette på krasse och libbsticka från PM:s trädgård 229 kr
Tartar på rå och kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla med primörgurka och rädisor från Solmarka Gård samt kall tomatconsommé smaksatt med chili från PM:s växthus och emulsion på rimmad citron 249 kr
Sotad pilgrimsmussla med variation på fänkål och lättrökt forellrom samt
majonnäs på vit sparris från Vätterns strand och potatischips med citronsalt 239 kr
Råbiff med klassiska tillbehör och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 79 kr)
VARMRÄTTER
Risotto med primörer från våra bästa odlare och lagrad prästost,
serveras med rostade hasselnötter och örter från PM:s trädgård 249 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Ångad bergtunga med variation på broccoli och rädisor från Solmarka Gård,
serveras med smörad skaldjursbuljong, rostade hasselnötter och tomatolja 359 kr
Bakad röding med syrad blomkål och vinaigrette på grillat smör,
serveras med räkor och dill, blomkålsemulsion samt riven pepparrot, spenat och färskpotatis från Botulf 339 kr
Stekt majskyckling från Munka Ljungby med flädermarinerad zucchini från Vassmolösa,
picklad röd steklök och friterad ostronskrivling samt risotto med lagrad prästost och gräslöksgremolata 329 kr
Hängmörad ryggbiff på frigående djur från utvalda gårdar med dagens nyskördade grönsaker
från våra bästa odlare samt husets pommes frîtes och Sauce Béarnaise 395 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 169 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och sommartryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ingrids dessert i glas med variation på hallon, mousse på kesella
och citron samt dragonmaräng och crunch på vit choklad 115 kr
Jordgubbar marinerade med lime och muscovadosocker på en
pistagebotten och curd på fläder från Odensjö samt vaniljbavaroise och smultronsorbet 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
TAKE AWAY - MÅNDAG TILL LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Kalix-löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör299 kr
Helstekt blomkål från Botulf med vaktelägg från Lammhult och riven sommartryffel,
serveras med krispig crunch på Mörka Småland från Bröd & Sovel samt vinaigrette
på krasse och libbsticka från PM:s trädgård 199 kr
Tartar på rå och kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla med primörgurka och rädisor från Solmarka Gård samt kall tomatconsommé smaksatt med chili från PM:s växthus och emulsion på rimmad citron 219 kr
Sotad pilgrimsmussla med variation på fänkål och lättrökt forellrom samt
majonnäs på vit sparris från Vätterns strand och potatischips med citronsalt 209 kr
Råbiff med klassiska tillbehör och potatischips liten/stor 189/229 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 79 kr)
VARMRÄTTER
Risotto med primörer från våra bästa odlare och lagrad prästost, serveras
med rostade hasselnötter och örter från PM:s trädgård 219 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Ångad bergtunga med variation på broccoli och rädisor från Solmarka Gård,
serveras med smörad skaldjursbuljong, rostade hasselnötter och tomatolja 329 kr
Bakad röding med syrad blomkål och vinaigrette på grillat smör, serveras
med räkor och dill, samt riven pepparrot, spenat och färskpotatis från Botulf 309 kr
Stekt majskyckling från Munka Ljungby med flädermarinerad zucchini från Vassmolösa,
picklad röd steklök och friterad ostronskrivling samt
risotto med lagrad prästost och gräslöksgremolata 299 kr
Hängmörad ryggbiff på frigående djur från utvalda gårdar med
dagens nyskördade grönsaker från våra bästa odlare samt stekt färskpotatis och Sauce Béarnaise 355 kr
OST & DESSERTER
Tre utvalda ostar 149 kr
Chefkonditor Jons cholkaddessert med saltkola, pekannötter och brownie 69 kr
PM:s klassiske citrontarte 49 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 59 kr
Tryfflar och praliner 19 kr/st
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Helstekt blomkål från Botulf med vaktelägg från Lammhult och riven sommartryffel, serveras med krispig crunch på rågbröd från Bröd & Sovel samt vinaigrette på krasse och libsticka från PM:s trädgård
eller
Sotad pilgrimsmussla med variation på fänkål och lättrökt forellrom samt
majonnäs på vit sparris från Vätterns strand och potatischips med citronsalt
HUVUDRÄTT
Bakad röding med syrad blomkål och vinaigrette på grillat smör, serveras med räkor
och dill, blomkålsemulsion samt riven pepparrot, spenat och färskpotatis från Botulf
eller
Stekt majskyckling från Munka Ljungby med flädermarinerad zucchini från Vassmolösa,
picklad röd steklök och friterad ostronskrivling samt risotto med lagrad prästost och gräslöksgremolata
DESSERT
Ingrids dessert i glas med variation på hallon, mousse på kesella
och citron samt dragonmaräng och crunch på vit choklad
eller
Jordgubbar marinerade med lime och muscovadosocker på en pistagebotten
med curd på fläder från Odensjö samt vaniljbavaroise och smultronsorbet
Trerätters meny 599 kr
Tvårätters meny 529 kr
Osttillägg 159 kr
Digestive
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe) 169 kr
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG 11.30-17.00 SAMT LÖRDAG 12.00-17.00
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche och klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (25gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Råbiff med klassiska tillbehör och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)
Sotad pilgrimsmussla med variation på fänkål och lättrökt forellrom
samt majonnäs på vit sparris från Vätterns strand och potatischips med citronsalt 239 kr
VARMRÄTTER
Risotto med primörer från våra bästa odlare och lagrad prästost, serveras med
rostade hasselnötter och örter från PM:s trädgård 249 kr (Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Bakad röding med sommarprimörer från våra bästa odlare och dillsvängd
färskpotatis samt brynt smör med räkor och pepparrot 259 kr
Råbiff med klassiska tillbehör liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)
PM:s sallad med kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla och färskpotatis,
serveras med vaktelägg från Lammhult, fänkål och rädisor samt emulsion på vit sparris från Vätterns strand
och surdegskrutonger från Bröd & Sovel liten/stor 169/229 kr
”Steak Minute”
150 g hängmörad ryggbiff med Karljohanmajonnäs och sallad samt husets pommes frîtes 259 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan, rödbetor,
kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap hommage à Magnus 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 169 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och tryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ingrids dessert i glas med variation på hallon, mousse på kesella
och citron samt dragonmaräng och crunch på vit choklad 115 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
