Våra menyer
Meny Matsal
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
MENU TABBERAS
Kaviar ”Black Label”, ägg från Gårdsby med dill och tång från vår egen boj
Abborre, enbärssalt och soya
”Bröd och Sovel”
Blåmusslor från Bohuslän med primörgurka, omogna jordgubbar och stenbitsrom
Variation på grön och vit sparris med färskpotatis och rostade hasselnötter
Gös med kaviar från Strömsnäsbruk och variation på höstens svampar
Lamm i två serveringar
Årets första rabarber med syrad grädde från Löt Gårdsmejeri, mandel och ängssyra
”Fallen ek i stenröse”
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet. Max antal gäster per bokning är 8 personer.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
2195 kr
MENU VIN
Utvalda drycker 1995 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 2995 kr
Missa inte att du som gäst har möjligheten att köpa ett signerat exemplar av vår bok Skog Äng Sjö för endast 495 kr (Ordinarie pris 695 kr) i samband med ett besök i vår matsal.
Bistromeny
Lunch vecka 20 - Serveras måndag - onsdag & fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Helstekt kotlettrad med tomatrisotto smaksatt med lagrad prästost, serveras med sallad på zucchini, rucola och gremolata
169 kr
FISK
Stekt sej med primörmorötter och spenat, serveras med citronmarinerad sticklök, dillsvängd färskpotatis samt romsås
169 kr
VEG
Tomatrisotto med stekta primörer och lagrad svensk hårdost, serveras med sallad på zucchini och rucola samt gremolata
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away
Lördagslunch 16 maj - Serveras från 12.00
Menu
Krämig sparrissoppa med hjärtmusslor och sotad grön sparris, serveras med surdegskrutonger från Bröd & Sovel och gräslöksolja
Rosastekt ankbröst med smörsvängd spetskål smaksatt med ramslök, krispig pommes Anna med
kräm på prästost och sauce vin jaune
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
Rimmad fröyalax med primörgurka och kålrabbi marinerad med mynta från vår trädgård samt omogna jordgubbar,
kefirgrädde med fläder från Odensjö 279 kr
Inkokt svensk färskpotatis smaksatt med libbsticka från vårt växthus, serveras med grön sparris från Vinslöv, picklad schalottenlök samt varm emulsion på potatis och varmrökt sik från Pålsson i Klasamåla 269 kr
Stekt vit sparris AAA med färsk stenbitsrom, rostade hasselnötter samt hollandaise och vårens örter från skogen och vår trädgård 289 kr
PM:s råbiff på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade mandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes
Liten/Stor 259/299 kr
VARMRÄTTER
Korallinser från Gotland smaksatta med vårens örter från vår trädgård med sotad hjärtsallat,
serveras med svensk färskpotatis och friterad ostronskivling från Miguel samt sparris-smörsås 289 kr
Halstrad makrill från Kattegatt med grillad grön sparris från Vinslöv, serveras med
inlagda nässlor och marinerade omogna jordgubbar samt svensk färskpotatis och ramslöks-hollandaise 445 kr
Ångad öring med sauterad knipplök och spenat från Botulf smaksatt med vitlök, serveras med råhyvlade rädisor samt smörsås med forellrom och gräslök 419 kr
Stekt vårkyckling med sotad hjärtsallat och primörgurka, serveras med inlagd rabarber, tomat picklad med
chili från vårt växthus samt emulsion på vit sparris 399 kr
Hängmörad svensk ryggbiff från utvalda gårdar, serveras med smörglaserade vårprimörer, örtkrisp och råmarinerad grön tomat samt skysås med picklade senapsfrön, ramslöksolja och husets pommes frîtes 545 kr
TILLÄGG
Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
DESSERTER & PRALINER
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Helenas dessert i glas med rabarber- och jordgubbskompott, serveras med vaniljmousse, jordgubbsglaze, havrecruch samt maräng med spansk körvel från vår trädgård 149 kr
Majblomman variation på viol med citronbavaroise, lemoncurd och mördegsblomma 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Rimmad fröyalax med primörgurka och kålrabbi marinerad med mynta från vår trädgård samt omogna jordgubbar,
kefirgrädde med fläder från Odensjö
eller
Inkokt svensk färskpotatis smaksatt med libbsticka från vårt växthus, serveras med grön sparris från Vinslöv, picklad schalottenlök samt varm emulsion på potatis och varmrökt sik från Pålsson i Klasamåla
HUVUDRÄTT
Ångad öring med sauterad knipplök och spenat från Botulf smaksatt med vitlök, serveras med råhyvlade rädisor samt smörsås med forellrom och gräslök
eller
Stekt vårkyckling med sotad hjärtsallat och primörgurka, serveras med inlagd rabarber, tomat picklad med
chili från vårt växthus samt emulsion på vit sparris