Våra menyer
Meny Matsal
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
MENU TABBERAS
Kaviar ”Black Label”, ägg från Gårdsby med dill och tång från vår egen boj
Abborre, örter från vår trädgård, enbärssalt och vår egen soya
Bröd & Sovel
Blåmusslor från Bohuslän med rotselleri från Botulf, kvitten och hasselnötter
Gös med späd spetskål från Solmarka Gård, brysselkålstopp, lardo samt kyndel från trädgården
Variation på Stuarts nyplockade svampar med majs och kålrot från Botulf
Kossa från Hagshult i två serveringar
Glasstrut med krusbär och citronverbena från trädgården samt färskost
Blåbär, myskmadra, mandel samt syrad grädde från Löt Gårdsmejeri
”Fallen Ek” med hallon, karamell och chokladkombination
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet. Max antal gäster per bokning är 8 personer.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
2195 kr
MENU VIN
Utvalda drycker 1995 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 2995 kr
Missa inte att du som gäst har möjligheten att köpa ett signerat exemplar av vår bok Skog Äng Sjö för endast 495 kr (Ordinarie pris 695 kr) i samband med ett besök i vår matsal.
Bistromeny
Lunch vecka 40 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Rödvinsbrässerad högrev med potatisstomp smaksatt med rostad vitlök, serveras med inlagda pärllökar,
stekta champinjoner, rökt sidfläsk samt persilja
179 kr
FISK
Halstrad lax med rostade jordärtskockor och gulbetor, serveras med sallad på ruccola, päron och solroskärnor samt vitvinssås smaksatt med krasse
189 kr
VEGETARISK
Stekt svamp och spenat med rostade jordärtskockor och gulbetor, serveras med
sallad på ruccola, päron och solroskärnor samt en vinaigrette med hasselnötter
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell- och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss.
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away.
Lördagslunch 3 oktober - Serveras från 12.00
Menu
Crudo på rimmad odlad hälleflundra med grön tomat och rättika från Solmarka Gård serveras med forellrom, krispig potatis och tomatvatten med basilika och olja på chili från växthuset
Helstekt flankstek med sotad hjärtsallat, broccoli och picklad lök, serveras med rostad Cherie-potatis från Stellan och vit sparrisemulsion
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
Variation på jordärtskockor från Vrånghult med lagrad Norrøna matjessill, serveras med rökt kefir, brynt smör, dill och gräslök 289 kr
(Tillval: Hösttryffel 50 kr)
Kryddig soppa på Ölandspumpa smaksatt med ingefära, citrongräs, apelsin och chili från vårt växthus, serveras med picklad och stekt pumpa, Hallands Siren från Kvibille Mejeri och stekt brioche med pumpafrön 275 kr
Stör från Strömsnäsbruk rökt av Pålsson i Klasamåla, serveras med Amandine-potatis från Stellan i Bläsinge och
syrliga gulbetor från Botulf, crème på Gammel Knas-ost samt vinaigrette på sparrisolja och fläderkapris från Odensjö 285 kr
PM:s råbiff Skog på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med svamp och granskottsolja från Värend, serveras med vattenlingon, syltade kantareller och råhyvlade champinjoner samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes Liten/Stor 259/299 kr
(Tillval: Hösttryffel 50 kr)
VARMRÄTTER
Svamprisotto med stekt svamp från Smålandsskogen och lagrad Prästost, serveras med bakad jordärtskocka från Vrånghult,
syrat äpple och riven Hyrden-ost från Tistrup Mejeri 299 kr
(Tillval: Hösttryffel 50 kr)
Helstekt rödtunga à la meunière med stuvad spetskål och purjolök från Vassmolösa smaksatt med dragon från vår trädgård, serveras med stekta kantareller från Värend, varmrökt baconsida och vattenkrasse 495 kr
Halstrad öring med crème på färsk majs och stekt svartkål från Solmarka Gård, picklat äpple och havtorn samt
brynt skaldjurs-hollandaise 399 kr
Rödvinsbrässerad oxkind med luftig potatispuré och riven hösttryffel, serveras med
rostade rödbetor från Botulf, syrlig röd steklök samt champinjonskott och bacon-crunch 389 kr
Utvald ryggbiff på älg med bakad jordärtskocka från Vrånghult och potatiskroketter smaksatta med timjan från vårt orangerie och rostad vitlök, serveras med friterad persilja, inlagda blåbär och enbärs-veloutésås 545 kr
TILLÄGG
Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
DESSERTER & PRALINER
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Chefskonditor Helenas dessert med variation på svarta vinbär från vår trädgård, färskostmousse och citroncurd samt krisp med yoghurt, kardemumma och svarta vinbär 149 kr
Nyponsoppa smaksatt med punsch ”façon PM”, serveras med bageriets mandelbiskvier, vaniljglass och pannacotta smaksatt med citrontimjan från trädgården samt dulcey-choklad och rostad mandel 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Kryddig soppa på Ölandspumpa smaksatt med ingefära, citrongräs, apelsin och chili från vårt växthus, serveras med picklad och stekt pumpa, Hallands Siren från Kvibille Mejeri och stekt brioche med pumpafrön
eller
Stör från Strömsnäsbruk rökt av Pålsson i Klasamåla, serveras med Amandine-potatis från Stellan i Bläsinge och
syrliga gulbetor från Botulf, crème på Gammel Knas-ost samt vinaigrette på sparrisolja och fläderkapris från Odensjö
HUVUDRÄTT
Halstrad öring med crème på färsk majs och stekt svartkål från Solmarka Gård, picklat äpple och havtorn samt
brynt skaldjurs-hollandaise
eller
Rödvinsbrässerad oxkind med luftig potatispuré och riven hösttryffel, serveras med
rostade rödbetor från Botulf, syrlig röd steklök samt champinjonskott och bacon-crunch