Våra menyer
Meny Matsal
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
MENU TABBERAS
Kaviar ”Black Label”, ägg från Gårdsby med dill och tång från vår egen boj
Abborre, enbärssalt och soya
”Bröd och Sovel”
Blåmusslor från Bohuslän med primörgurka, omogna jordgubbar och stenbitsrom
Variation på grön och vit sparris med färskpotatis och rostade hasselnötter
Gös med kaviar från Strömsnäsbruk och variation på höstens svampar
Lamm i två serveringar
Årets första rabarber med syrad grädde från Löt Gårdsmejeri, mandel och ängssyra
”Fallen ek i stenröse”
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet. Max antal gäster per bokning är 8 personer.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
2195 kr
MENU VIN
Utvalda drycker 1995 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 2995 kr
Missa inte att du som gäst har möjligheten att köpa ett signerat exemplar av vår bok Skog Äng Sjö för endast 495 kr (Ordinarie pris 695 kr) i samband med ett besök i vår matsal.
Bistromeny
Lunch vecka 17 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Lammfärsbiff med tomatbrässerade grönsaker, serveras med rostad potatis, örtsallad samt basilika-yoghurt
169 kr
FISK
Ångad kolja med luftig broccolipuré och syrade grönsaker, serveras med dillsvängd färskpotatis och
vinaigrette på brynt skaldjurssmör
169 kr
VEG
Stekta champinjoner med tomatbrässerade grönsaker, serveras med rostad potatis och broccoli samt
basilika-yoghurt och vårens örter
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away
Lördagslunch 25 april - Serveras från 12.00
Menu
Carpaccio på odlad torsk med mild vinaigrette på örter, jalapeño och vitlök, serveras med rimmad primörgurka och
Hallands Siren från Kvibille Gårdsmejeri samt citrongräs-emulsion
Vitvinsbrässerad högrev med sotad grön sparris, mâchesallat med picklad silverlök, serveras med färskpotatis och
luftig veloutésås med ramslöksolja
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
Egenrörd färsk stenbitsrom med luftig kärnmjölks-crème smaksatt med krondill, serveras med bakad färskpotatis och
fläderkapris samt potatischips med vinäger och dill 279 kr
Nässelsoppa med lättkokt vaktelägg från Hagestad och kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla samt inkokt fänkål och surdegskrutonger från Bröd & Sovel 269 kr
Tysk vit sparris med varm emulsion på fermenterad purjolök och ramslök från Öland, serveras med
friterad och picklad schalottenlök, brioche-crunch och krasse 299 kr
PM:s råbiff på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade mandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes
Liten/Stor 259/299 kr
VARMRÄTTER
Risotto med tysk vit sparris AAA och lagrad prästost, fermenterad vit sparris, rostade hasselnötter och krasse 289 kr
Ångad torskrygg från Island med stekt och fermenterad vit sparris, serveras med syrad kålrabbi och friterade nässlor,
smörbakad färskpotatis samt vitvinssås på rostat skrov och gräslöksolja 495 kr
Bakad röding med årets första inkokta rabarber, grillad primörgurka, rädisor från Solmarka Gård och getfärskost från Löts Mejeri samt färskpotatis och vinaigrette på blåmusslor och fläderblom från Odensjö 399 kr
Helstekt lår på vårlamm från slaktaren i Appeltorp med späd spetskål smaksatt med mynta, serveras med krispig Pommes Anna och crème på ”Solvända” från Ölands Köksmejeri samt lammsky med grillat smör 449 kr
Hängmörad svensk ryggbiff från utvalda gårdar med sherrykokt spenat och rapsskott från Österlen,
serveras med rostade hasselnötter samt ramslöksemulsion och husets pommes frîtes 545 kr
TILLÄGG
Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
DESSERTER & PRALINER
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Helenas dessert i glas med variation på rabarber och vaniljmousse, citronglace samt havrecruch med kardemumma 149 kr
Pistageglass med vit choklad-bavaroise och mousse på svarta vinbär från vår trädgård smaksatt med lavendel samt
krisp på rostad vit choklad och pistagenötter 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Egenrörd färsk stenbitsrom med luftig kärnmjölks-crème smaksatt med krondill, serveras med bakad färskpotatis och
fläderkapris samt potatischips med vinäger och dill
eller
Nässelsoppa med lättkokt vaktelägg från Hagestad och kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla samt inkokt fänkål och surdegskrutonger från Bröd & Sovel
HUVUDRÄTT
Bakad röding med årets första inkokta rabarber, grillad primörgurka, rädisor från Solmarka Gård och getfärskost från Löts Mejeri samt färskpotatis och vinaigrette på blåmusslor och fläderblom från Odensjö
eller
Helstekt lår på vårlamm från slaktaren i Appeltorp med späd spetskål smaksatt med mynta, serveras med krispig Pommes Anna och crème på ”Solvända” från Ölands Köksmejeri samt lammsky med grillat smör