MENU TABBERAS

Kaviar från Strömsnäsbruk med valnötter från Östra Göinge

Abborre, enbärssalt och soja

”Bröd och Sovel”

Blåmusslor från Bohuslän med rotselleri från Solmarka Gård, kvitten från Vemboö och fläderkapris från Odensjö

Gös med svartkål samt inlagd morot och kyndel från vår trädgård

Höstens svampar från Smålandsskogarna ”confit” med crème på Ölandspumpa samt luftig svampemulsion

Dovhjort från H.M.K:s Sollidens Slott i två serveringar:

Bakad dovhjortsnacke och naturlig anklever med rödbeta från Vassmolösa och riven vintertryffel 

Ryggbiff och hjärta på dovhjort med svartrot och lök från Botulf, picklade blåbär och timjan

Variation på krusbär från trädgården med päron, mandel och citronverbena

”Fallen ek i stenröse”