Bistromeny
Lunch vecka 31 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Husets klassiska Wallenbergare med gröna ärtor och rårörda lingon samt luftig potatispuré och gräddsås smaksatt med calvados
169 kr
FISK
Fiskfrikassé med rostad blomkål, serveras med crudité på fänkål och äpple, krutonger samt
kokt färskpotatis och skaldjurs-veloutésås
179 kr
VEGETARISK
Stekt Blomkål med luftig potatispuré, sauterad spenat och äpple samt vinaigrette på brynt smör, puylinser och rostade hasselnötter
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell- och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss.
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away.
Lördagslunch 1 augusti - Serveras från 12.00
Menu
Liten Toast Skagen på smörstekt brioche från Bröd & Sovel
Helstekt flankstek med örtsvängd sommarkål och sotad zucchini från Solmarka Gård samt
friterad färskpotatis och rostad vitlökscrème
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
Odlad hamachi från Hirtshals med picklad kålrabbi, grön tomat och omogna jordgubbar, serveras med gazpacho på tomater från vårt växthus och jalapeño-olja 279 kr
Helstekt blomkål från Bjud Grönsaker på Söderslätt med Hallands Siren från Kvibille Mejeri, blomkålscrème och krisp på Mörka Småland, serveras med spansk körvel från vår trädgård, riven färsk sommartryffel och vinaigrette på brynt smör och mandel 269 kr
Kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla med inkokt färskpotatis, crudité på blekselleri och rädisor samt
rostade hasselnötter och emulsion på vit sparris 289 kr
PM:s råbiff på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med schalottenlök, senap och kapris, serveras med pepparrots-emulsion, krispig sallad, rädisor, riven pepparrot samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes
Liten/Stor 259/299 kr
VARMRÄTTER
Risotto med primörer från våra bästa odlare och lagrad Prästost, serveras med rostade hasselnötter,
riven Pecorino och örter från PM:s trädgård 299 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Bakad svensk röding med sotad zucchini och crudité på rädisor från Solmarka Gård samt marinerad gurka och inkokt rabarber, serveras med kokt färskpotatis och varm emulsion på brynt smör, soja och miso från Dalarna 429 kr
Ångad odlad hälleflundra från Norge med frikassé på sommarkål, ärtor och mynta från vår trädgård, serveras med
smörsvängd färskpotatis från Vassmolösa, vitvinssås på crème double, blåmusslor och Gudruns fläderblommor från Odensjö 575 kr
Grillad pluma från Halla Gård med glaserade primörer från våra bästa odlare, serveras med ört-crunch,
friterad färskpotatis från Botulf samt skysås med picklade senapsfrön och grillad grädde 399 kr
Hängmörad ryggbiff från utvalda gårdar med sallad på Orama-tomater, Flavance-tomater och picklade småtomater från
Orelunds Gård samt isad silverlök, serveras med vinaigrette på örter från PM:s trädgård, husets pommes frîtes och Sauce Béarnaise 545 kr
TILLÄGG
Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
DESSERTER & PRALINER
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Konditoriets dessert i glas med hallonkompott smaksatt med citronverbena från vår trädgård,
mjölkchoklad-mousse och vit chokladcrème samt salt maräng smaksatt med vår citronverbena 149 kr
Pepparmarinerade jordgubbar på mandelkaka från Bröd & Sovel med brynt smör, serveras med bavaroise och curd på fläder från Gudrun i Odensjö samt nyvevad vaniljglass på kärnmjölk från Wapnö Gård 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Odlad hamachi från Hirtshals med picklad kålrabbi, grön tomat och omogna jordgubbar, serveras med gazpacho på tomater från vårt växthus och jalapeño-olja
eller
Helstekt blomkål från Bjud Grönsaker på Söderslätt med Hallands Siren från Kvibille Mejeri, blomkålscrème och krisp på Mörka Småland, serveras med spansk körvel från vår trädgård, riven färsk sommartryffel och vinaigrette på brynt smör och mandel
HUVUDRÄTT
Bakad svensk röding med sotad zucchini och crudité på rädisor från Solmarka Gård samt marinerad gurka och inkokt rabarber, serveras med kokt färskpotatis och varm emulsion på brynt smör, soja och miso från Dalarna
eller
Grillad pluma från Halla Gård med glaserade primörer från våra bästa odlare, serveras med ört-crunch,
friterad färskpotatis från Botulf samt skysås med picklade senapsfrön och grillad grädde