Bistromeny
Lunch vecka 3 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Helstekt kotlettrad med rostad potatis och rödlök, serveras med tomatsky och basilika-emulsion samt
citrondressad mâchesallat och rostade pumpakärnor
169 kr
FISK
Havets wallenbergare med kokt potatis från Stellan i Bläsinge och gröna ärtor samt len skaldjurssås och citron
169 kr
VEG
Confiterad portabello-svamp med rostad potatis och rödlök, serveras med basilika-emulsion samt
citrondressad mâchesallat och rostade pumpakärnor
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away
Lördagslunch 17 januari - Serveras från 12.00
Menu
Lättrökt bakad röding med marinerad gurka och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot, forellrom och krasseolja
Stekt majskycklingbröst med potatisstomp smaksatt med gruyère och surkål, serveras med inkokt lök,
champinjonskott och Sauce Blanquette
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
”Crudo” på hamachi från Skagen med gelé på krusbär från vår trädgård, serveras med
blodapelsin, rättika och blekselleri samt dashi smaksatt med kalamansi 289 kr
Savojkålsravioli fylld med karameliserad lök, Gammel Knas-ost och stekt svamp, serveras med mandel, rostad svampbuljong med svensk miso och timjanolja samt riven vintertryffel från Périgord 269 kr
Krämig soppa på hjärtmusslor med variation på persiljerot från Solmarka Gård, jalapeño och syrad fänkål samt
smörstekt brioche från bageriet 279 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 100 kr)
PM:s råbiff på ytterlår från Hagshultskossorna med emulsion på bakat ägg och Mörka Småland från Bröd & Sovel,
rostade mandlar, picklad schalottenlök och krasse samt dijon-majonnäs och husets pommes frîtes
Liten/Stor 259/299 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 100 kr)
VARMRÄTTER
Salviastekta potatisgnocchi med brysselkål och rostad blomkål, serveras med hasselnötter, riven parmesan,
frissésallat och smörad ”barigoule” 289 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 100 kr)
Bakad torskrygg från Island med stuvning på spetskål, krabba och parmesan, serveras med gräslöksolja,
rostad blomkål och hasselnötter 495 kr
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 100 kr)
Bakad röding med luftig broccolipuré, serveras med rattepotatis bakad med brynt smör, frissésallat med inkokt röd steklök samt vinaigrette med dillfrön, verjus och forellrom 399 kr
Kryddstekt innanlår på dovhjort från H.M.K:s Sollidens Slott med variation på vinterkål och krämig gratäng på potatis och jordärtskockor från Vrånghult samt viltsky med inlagda svarta vinbär från vår trädgård 429 kr
Hängmörad ryggbiff på frigående djur från utvalda gårdar med sallad på frissésallat, inkokt svartrot, mandel och majs från Solmarka Gård, serveras med Café de Paris-smör och husets pommes frîtes 545 kr
OST & DESSERTER
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Annas dessert i glas med curd på blodapelsin och yuzu, vanilj- och yoghurtmousse samt blodapelsinglace och
honungsrostad müsli 149 kr
Nougat-bavaroise rullad i hasselnötskrokant, serveras med inlagda päron och vaniljcrème smaksatt med citronverbena samt päronsorbet 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
”Crudo” på hamachi från Skagen med gelé på krusbär från vår trädgård, serveras med
blodapelsin, rättika och blekselleri samt dashi smaksatt med kalamansi
eller
Krämig soppa på hjärtmusslor med variation på persiljerot från Solmarka Gård, jalapeño och syrad fänkål samt
smörstekt brioche från bageriet
(Tillval: Vintertryffel från Périgord 100 kr)
HUVUDRÄTT
Bakad röding med luftig broccolipuré, serveras med rattepotatis bakad med brynt smör, frissésallat med inkokt röd steklök samt vinaigrette med dillfrön, verjus och forellrom
eller
Kryddstekt innanlår på dovhjort från H.M.K:s Sollidens Slott med variation på vinterkål och krämig gratäng på potatis och jordärtskockor från Vrånghult samt viltsky med inlagda svarta vinbär från vår trädgård