Vi hoppas att du kommer äta, dricka och trivas med oss, på småländskt vis. Vår gastronomi är baserad på de allra bästa råvaror. Vi använder såväl klassiska som mer moderna tekniker i vår matlagning
Bistro
Filosofi
En plats där affärer möter nöje och gastronomin tillsammans med kultur står i centrum
Trots de hårdarbetande smålänningarnas något asketiska hållning så är PM Bistro en prima högborg för njutning där både jantelagen och måttligheten är vida bannlysta! En chic och stilren miljö där den orubbliga gastronomin är knytpunkten för både kulturella och affärsmässiga sammankomster.
Bistron kan närmast liknas ett virtuellt hopkok av trendkänsliga och hippa Brooklyn kryddat med en dos pompös fransk bistro med ofrånkomliga rötter i Smålands djupa skogar.
Dess livliga ambiance och jazziga toner inbjuder direkt till att ge sig hän en perfekt sammansatt, skakad eller rörd kreation om det inte är läge för en uppfriskande coupe de Champagne medan man spanar in menyn och ödmjukt studerar bibeln som vinlistan har kallats av vallfärdande vinälskare.
Vare sig man siktar på hemlagade isterband med en redig stor stark eller går all in med syndigt blodig entrecôte med ankfettsfriterade frites, tryffelmajonäs och ett välförtjänt stort glas med djupröd, parfymerad, silkeslen Pomerol, så kan man vara säker på att vännerna på PM ser till att man trivs och vareviga detalj klaffar.
Bistromeny
"Olika tillfällen kräver olika menyer, därför erbjuder en rad olika alternativ, samtliga väl utvalda av mig och mina kollegor" Anders Lauring, Kökschef
Lunchmeny vecka 15
KÖTT
Helstekt kotlettrad med rostad potatis och jordärtskocka från Vrånghult,
serveras med mâchesallad, picklad pumpa samt en emulsion på krasse
139 kr
FISK
Havets Wallenbergare med kokt potatis från Stellan i Bläsinge,
gröna ärtor samt luftig skaldjurssås och citron
139 kr
VEG
Confiterad portabello med rostad potatis och jordärtskocka från Vrånghult,
serveras med mâchesallad, picklad pumpa samt en emulsion på krasse
139 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som ej är kopplad till allergi eller annan medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalix löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka samt klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (30 gr.) med smörstekt brioche
eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Variation på gulbetor från Solmarka Gård med rökta mandlar,
crème på fetaost från Harshult, blodapelsin och vattenkrasse 219 kr
Öppen ravioli med havskräfta och sotad pilgrimsmussla, serveras med
confiterad tomat från PM:s Växthus, blekselleri och citron-aioli samt luftig blåmusselsås och tomatolja 259 kr
Crème Ninon med bakat ekologiskt ägg från Gårdsby och gårdsskinka från Karlsfälts Gård
samt vinterkyndel och crunch på Mörka Småland smaksatt med tryffel 229 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade hasselnötter, mâchesallat, riven Gammelknas ost samt
dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Helstekt spetskål med picklat äpple och jordärtskocka från Vrånghult, serveras med
vispat smör smaksatt med äppelcidervinäger-senap och grillad grädde med örtolja 249 kr
Bakad rimmad röding med dillglaserad palsternacka från Solmarka Gård och
syrad blomkål samt potatischips och varm sötsur dillemulsion 309 kr
Ångad skreirygg från Lofoten med Botulfs smörkokta kålrabbi,
karamelliserad lökpuré och steklökar samt beurre blanc med forellrom och gräslök 399 kr
Helstekt lår på primörlamm från slaktaren i Appeltorp med spetskål, Pommes Anna med
picklad jordärtskocka och äpple samt grillad grädde och rosmarinsky 329 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med variation på purjolök och sotad hjärtsallad samt vispat smör smaksatt med äppelcidervinäger-senap och PM:s pommes frîtes 385 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 169 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 235 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ellens dessert i glas med bavaroise på ängssyra och blåbärsmousse
samt höstens inlagda blåbär och honungsrostad havre 115 kr
Chefskonditor Jons chokladdessert med bavaroise på mjölkchoklad och crème på
Valhrona Caraibe samt variation på jordnötter och saltkolaglass 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Variation på gulbetor från Solmarka Gård med rökta mandlar,
crème på fetaost från Harshult, blodapelsin och vattenkrasse
eller
Crème Ninon med bakat ekologiskt ägg från Gårdsby och gårdsskinka
från Karlsfälts Gård samt vinterkyndel och crunch på Mörka Småland smaksatt med tryffel
HUVUDRÄTT
Bakad rimmad röding med dillglaserad palsternacka från Solmarka Gård
och syrad blomkål samt potatischips och varm sötsur dillemulsion
eller
Helstekt lår på primörlamm från slaktaren i Appeltorp med spetskål,
Pommes Anna med picklad jordärtskocka och äpple samt grillad grädde och rosmarinsky
DESSERT
Ellens dessert i glas med bavaroise på ängssyra och blåbärsmousse
samt höstens inlagda blåbär och honungsrostad havre
eller
Chefskonditor Jons chokladdessert med bavaroise på mjölkchoklad
och crème på Valhrona Caraibe samt variation på jordnötter och saltkolaglass
Trerätters meny 595 kr
Tvårätters meny 495 kr
Osttillägg 169 kr
Digestive
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe) 169 kr
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
TILLFÄLLIG TAKE AWAY MENU - SERVERAS MÅNDAG TILL LÖRDAG FRÅN 17.00
Vänligen maila er beställning till reservations@pmrestauranger.se
Vänligen notera avhämtning sker senast 19.00 på fredag och lördag då vi efter
detta vill ta hand om våra gäster i huset på bästa möjliga sätt.
FÖRRÄTTER
Kalix-löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche
eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (30 gr.) med smörstekt brioche
eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Variation på gulbetor från Solmarka Gård med rökta mandlar, crème på fetaost
från Harshult, blodapelsin och vattenkrasse 189 kr
Crème Ninon med bakat ekologiskt ägg från Gårdsby och gårdsskinka
från Karlsfälts Gård samt vinterkyndel och crunch på Mörka Småland smaksatt med tryffel 199 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök, serveras med rostade hasselnötter, mâchesallat, riven Gammelknas ost samt dijonmajonnäs och nyfriterade potatischips 189/229 kr
VARMRÄTTER
Helstekt spetskål med picklat äpple och jordärtskocka från Vrånghult,
serveras med vispat smör smaksatt med cidervinäger-senap och grillad grädde med örtolja 219 kr
Ångad skreirygg från Lofoten med Botulfs smörkokta kålrabbi,
karamelliserad lökpuré och steklökar samt beurre blanc med forellrom och gräslök 349 kr
Helstekt lår på primörlamm från slaktaren i Appeltorp med spetskål,
Pommes Anna med picklad jordärtskocka och äpple samt grillad grädde och rosmarinsky 299 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med variation på purjolök och sotad
hjärtsallad samt vispat smör med cidervinäger-senap och Pommes Anna 339 kr
OST & DESSERTER
Tre utvalda ostar 149 kr
Chefkonditor Jons cholkaddessert med saltkola, pekannötter och brownie 69 kr
PM:s klassiske citrontarte 49 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 59 kr Tryfflar och praliner 19 kr/st
MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG FRÅN 11.30-17.00 SAMT LÖRDAG FRÅN 12.00-17.00
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalix löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche
eller krispig råraka samt klassiska tillbehör 309 kr
Svensk ekologisk kaviar från Strömsnäsbruk (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 695 kr
Variation på gulbetor från Solmarka Gård med rökta mandlar, crème på fetaost
från Harshult, blodapelsin och vattenkrasse 219 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade hasselnötter, mâchesallat, riven Gammelknas ost samt
dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Helstekt spetskål med picklat äpple och jordärtskocka från Vrånghult, serveras med
vispat smör smaksatt med äppelcidervinäger-senap och grillad grädde med örtolja 249 kr
Bakad rimmad röding med dillglaserad potatis från Stellan i Bläsinge och
picklad blomkål samt brynt smör med rostade hasselnötter och sojasås 269 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade hasselnötter, mâchesallat, riven Gammelknas ost samt
dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
”Steak Minute”
150g hängmörad ryggbiff med Karljohan-majonnäs och sallad samt PM:s pommes frîtes 259 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan,
rödbetor, kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap ”hommage à Magnus” 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 169 kr
Crème Brûlée 109 kr
Jons dessert i glas med variation på havtorn och mousse på karamelliserad choklad samt puffade quinonafrön 115 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Catering
Vi har lång erfarenhet av större events, middagar, bröllop etc och hjälper er gärna med er förfrågan.
Bistroinformation
ÖPPETTIDER PÅSK 2020
Skärtorsdagen 11:30 – 23.00
Långfredagen 17:00 – 00.00
Påskafton 12.00 – 00.00
Påskdagen Stängt
Annandag påsk Stängt
ÖPPETTIDER
Måndag 11.30 – 22.30
Tisdag 11.30 – 22.30
Onsdag 11:30 – 23.00
Torsdag 11:30 – 23.00
Fredag 11:30 – 00.00
Lördag 12.00 – 01.00
Stängt Söndagar
KONTAKT
