Bistro

Vi hoppas att du kommer äta, dricka och trivas med oss, på småländskt vis. Vår gastronomi är baserad på de allra bästa råvaror. Vi använder såväl klassiska som mer moderna tekniker i vår matlagning.

Vi är stolta över att servera härliga lokala, säsongsbetonade råvaror noggrant utvalda och tillagade av våra kockar. Svamp, älgkorv, krispig ekologisk kål från Botulf, liksom sill och ostar från lokala mejerier är bara några av våra favoriter. Och såklart härligt färskt bröd från vårt eget bageri, Bröd & Sovel.

Smaklig spis!

// Vännerna på PM & Vänner Bistro

Filosofi

En plats där affärer möter nöje och gastronomin tillsammans med kultur står i centrum

Läs mer

Trots de hårdarbetande smålänningarnas något asketiska hållning så är PM Bistro en prima högborg för njutning där både jantelagen och måttligheten är vida bannlysta! En chic och stilren miljö där den orubbliga gastronomin är knytpunkten för både kulturella och affärsmässiga sammankomster.

Bistron kan närmast liknas ett virtuellt hopkok av trendkänsliga och hippa Brooklyn kryddat med en dos pompös fransk bistro med ofrånkomliga rötter i Smålands djupa skogar.

Dess livliga ambiance och jazziga toner inbjuder direkt till att ge sig hän en perfekt sammansatt, skakad eller rörd kreation om det inte är läge för en uppfriskande coupe de Champagne medan man spanar in menyn och ödmjukt studerar bibeln som vinlistan har kallats av vallfärdande vinälskare.

Vare sig man siktar på hemlagade isterband med en redig stor stark eller går all in med syndigt blodig entrecôte med ankfettsfriterade frites, tryffelmajonäs och ett välförtjänt stort glas med djupröd, parfymerad, silkeslen Pomerol, så kan man vara säker på att vännerna på PM ser till att man trivs och vareviga detalj klaffar.

Bistromeny

"Olika tillfällen kräver olika menyer, därför erbjuder vi en rad olika alternativ, samtliga väl utvalda av mig och mina kollegor" Anders Lauring, Kökschef

Läs mer

Lunch vecka 46 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30

KÖTT
Stekt kycklinglårfilé från Bjärefågel med svamprisotto, rostad rotselleri samt ruccola och crunch på rostad vitlök
179 kr

FISK
Vitvinspocherad kolja med dillkokt potatis från Stellan i Bläsinge, serveras med handpillade räkor, hackat ägg,
riven pepparrot samt brynt smör smaksatt med soja
189 kr

VEGETARISK
Svamprisotto med rostad selleri och stekta kikärtor, serveras med ruccola och crunch på rostad vitlök
159 kr

Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell- och restaurangupplevelse.

Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.

Om du har några allergier, vänligen meddela oss.

Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away.

Lördagslunch 7 november - Serveras från 12.00

Menu

Krämig soppa på jordärtskockor från Vrånghult med ragu på oxsvans och äpple samt rågkrutonger och krasse

Friterad kolja med stomp på rostad blomkål och potatis från Stellan, serveras med sparrisemulsion smaksatt med parmesan, mâchesallat och grillad citron

Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr

Med reservation för slutförsäljning

MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00

FÖRRÄTTER

Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr

Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr

Lättrökt bakad röding med marinerad blekselleri och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot,
forellrom och krasseolja 279 kr

Timjanbakad rotselleri och confiterad portabello, serveras med rostade hasselnötter från Piemonte, picklade trattkantareller från Värend samt
varm emulsion på parmesanost 275 kr
(Tillval: Lokalt odlad Bourgognetryffel 50 kr)

Consommé på rostat tuppskrov från Munka-Ljungby med mousseline smaksatt med tryffel och Madeira, serveras med krispig ankrillette,
torkat äpple och körvel 285 kr
(Tillval: Lokalt odlad Bourgognetryffel 50 kr)

PM:s råbiff Skog på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med svamp och granskottsolja från Värend, serveras med vattenlingon, syltade kantareller och råhyvlade champinjoner samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes Liten/Stor 259/299 kr
(Tillval: Hösttryffel 50 kr)

VARMRÄTTER

Potatiskroketter smaksatta med Gruyère och surkål, serveras med crème på Vreta gulärt från Töreboda och bakade jordärtskockor från Vrånghult samt brysselkål från Botulf 299 kr
(Tillval: Lokalt odlad Bourgognetryffel 50 kr)

Ångad torskrygg med stekt karljohansvamp plockad av Stuart, serveras med variation på jordärtskockor från Vrånghult, marinerade havtorn,
blomsterkrasse samt vitvinssås på rostat skrov och torkad svamp 545 kr
(Tillval: Lokalt odlad Bourgognetryffel 50 kr)

Halstrad uer från Norska havet med len crème på Ölandspumpa, serveras med sherrykokt brysselkål och bakad purjolök från Vassmolösa,
chili- och ingefärspicklad pumpa samt smörad kräftbuljong med apelsinolja 429 kr

Stekt tuppbröst från Munka-Ljungby med brynta små champinjoner och inkokt steklök, serveras med potatiskroketter smaksatta med Gruyère och surkål samt Sauce Blanquette smaksatt med sherry 399 kr
(Tillval: Lokalt odlad Bourgognetryffel 50 kr)

Hängmörad ryggbiff på frigående djur från utvalda gårdar med sallad på gulbetor från Solmarka Gård, frissésallat och färska valnötter från Näsby,
serveras med Sauce au Poivre och husets pommes frîtes 545 kr

TILLÄGG

Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr

Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr

Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr

DESSERTER & PRALINER

PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr

Konditoriets dessert i glas med variation på päron och havtorn samt mjölkchoklad-mousse och rostade macadamianötter 149 kr

Bavaroise på rostad mandel och Amaretto med ljummen körsbärssås, serveras med nyvevad chokladglass samt mandelcrunch och nybakad Madeleinekaka 169 kr

Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr

Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr

Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning

Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen

EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00

FÖRRÄTT

Lättrökt bakad röding med marinerad blekselleri och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot,
forellrom och krasseolja

eller

HUVUDRÄTT

eller

DESSERT

Konditoriets dessert i glas med variation på päron och havtorn samt mjölkchoklad-mousse och rostade macadamianötter

eller

Bavaroise på rostad mandel och Amaretto med ljummen körsbärssås, serveras med nyvevad chokladglass samt mandelcrunch och nybakad Madeleinekaka

Trerättersmeny 749 kr

Tvårättersmeny 649 kr

TILLÄGG

Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr

Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr

MENU VIN

Tre glas 499 kr, två glas 349 kr

(Utvalda viner från PM:s vinkällare)

Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen

MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG 11.30-17.00 samt lördag 12.00-17.00

FÖRRÄTTER

Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr

Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr

Lättrökt bakad röding med marinerad blekselleri och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot,
forellrom och krasseolja 239 kr

VARMRÄTTER

Halstrad uer från Norska havet med sherrykokt brysselkål och bakad purjolök från Vassmolösa samt chili- och ingefärspicklad pumpa,
serveras med kokt potatis och smörad kräftbuljong med apelsinolja 389 kr

Steak Minute 150 g hängmörad ryggbiff med sallad på gulbetor från Botulf, frissésallat och rostad mandel samt rostade jordärtskockor från Vrånghult, serveras med karljohan-majonnäs och husets pommes frîtes 379 kr

Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan, rödbetor, kaprisäpplen,
rödlök och hemrullad senap ”hommage à Magnus” 299 kr

TILLÄGG

Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr

Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr

Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och hösttryffel 245 kr

DESSERTER & PRALINER

PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr

Konditoriets dessert i glas med variation på päron och havtorn samt mjölkchoklad-mousse och rostade macadamianötter 149 kr

Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr

Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalt av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr

Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen

SÖNDAGSMIDDAG - SERVERAS VARJE SÖNDAG FRÅN 17.00

FÖRRÄTTER

Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr

Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr

Lättrökt bakad röding med marinerad blekselleri och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot,
forellrom och krasseolja 279 kr

VARMRÄTTER

TILLÄGG

Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr

Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr

Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och tryffel 245 kr

DESSERTER & PRALINER

PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr

Konditoriets dessert i glas med variation på päron och havtorn samt mjölkchoklad-mousse och rostade macadamianötter 149 kr

Bavaroise på rostad mandel och Amaretto med ljummen körsbärssås, serveras med nyvevad chokladglass samt mandelcrunch och nybakad Madeleinekaka 169 kr

Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr

Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr

Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning

Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen

Blomsterbordet

En unik mötesplats i hjärtat av vårt hus

Läs mer

Vårt blomsterbord – Middag på ett helt nytt sätt!

I direkt anslutning till vår bistro och hotellreceptionen hittar ni dagtid våra florister i deras butik och showroom – Flora!

På kvällstid förvandlas lokalen till en unik plats för middagar. Oavsett om det är med kollegorna,
en bröllopsdag som skall firas eller kanske någon i familjen fyllt jämnt är detta vår mest privata miljö. Här sitter ni bekvämt och njuter av god mat och dryck från vår bistro. Ni har egen servicepersonal som är helt fokuserade på endast ert sällskap under kvällen och för att verkligen få känslan av att ni sitter mitt i en blomsterbutik har våra duktiga florister samma dag dukat bordet fullt med vackert blomster.

Minimumantal för att boka vårt blomsterbord är 8 personer och vi kan bekvämt välkomna upp till 16 gäster.

Aktuell meny Blomsterbordet

Amuse bouche

Lättrökt bakad röding med marinerad blekselleri och kålrabbi samt rostad mandel, serveras med en krämig vinaigrette med pepparrot,
forellrom och krasseolja

Stekt tuppbröst från Munka-Ljungby med brynta små champinjoner och inkokt steklök, serveras med potatiskroketter smaksatta med Gruyère och surkål samt Sauce Blanquette smaksatt med sherry

Konditoriets dessert i glas med variation på päron och havtorn samt mjölkchoklad-mousse och rostade macadamianötter

895 kr

Osttillägg 195 kr

Tillhörande vinpaket med tre glas 499 kr

För bokning och eventuella frågor, vänligen kontakta Samuel Sörgårn
via email samuel@pmrestauranger.se eller via telefon 0470-75 97 29

Avbokningar senare än 48 timmar innan ankomst debiteras med fullt menypris.

Information Bistro

Läs mer

KÖKETS ORDINARIE ÖPPETTIDER
Måndag 11.30 – 21.30
Tisdag 11.30 – 21.30
Onsdag 11.30 – 21.30
Torsdag 11.30 – 21.30
Fredag 11.30 – 22.00
Lördag 12.00 – 22.00
Söndag 17.00 – 21.30

KONTAKT

Storgatan 22, 352 31 Växjö
Tfn: +46 (0)470-75 97 10
E-mail: pm@pmrestauranger.se
(Vänligen notera vi ej tar emot bordsbokningar via mail)

Restaurateur och Creative Director:
Per Bengtsson

Executive Chef:
Anders Lauring

Wine Director:
Rubén Sanz Ramiro

Head Sommelier:
Arvid Lundström

Bistro manager:
Samuel Sörgårn

Food and Beverage manager:
Sebastian Svensson

Sommelier:
Ulrika Bohman, Henrik Westin, Tonie Ingvarsson,
Sebastian Svensson, Samuel Sörgårn & Max Ahvenainen