Bistro
Vi hoppas att du kommer äta, dricka och trivas med oss, på småländskt vis. Vår gastronomi är baserad på de allra bästa råvaror. Vi använder såväl klassiska som mer moderna tekniker i vår matlagning
Filosofi
Trots de hårdarbetande smålänningarnas något asketiska hållning så är PM Bistro en prima högborg för njutning där både jantelagen och måttligheten är vida bannlysta! En chic och stilren miljö där den orubbliga gastronomin är knytpunkten för både kulturella och affärsmässiga sammankomster.
Bistron kan närmast liknas ett virtuellt hopkok av trendkänsliga och hippa Brooklyn kryddat med en dos pompös fransk bistro med ofrånkomliga rötter i Smålands djupa skogar.
Dess livliga ambiance och jazziga toner inbjuder direkt till att ge sig hän en perfekt sammansatt, skakad eller rörd kreation om det inte är läge för en uppfriskande coupe de Champagne medan man spanar in menyn och ödmjukt studerar bibeln som vinlistan har kallats av vallfärdande vinälskare.
Vare sig man siktar på hemlagade isterband med en redig stor stark eller går all in med syndigt blodig entrecôte med ankfettsfriterade frites, tryffelmajonäs och ett välförtjänt stort glas med djupröd, parfymerad, silkeslen Pomerol, så kan man vara säker på att vännerna på PM ser till att man trivs och vareviga detalj klaffar.
Meny
Lördagslunch 23 februari
Skaldjurssoppa med sotad pilgrimsmussla och handskalade räkor, serveras med en variation på blomkål samt västerbottenbrioche
179 kr
Menu
Liten skaldjurssoppa med sotad pilgrimsmussla och handskalade räkor, serveras med en variation på blomkål samt västerbottenbrioche
Tryffelglaserad flankstek med variation på palsternacka från Solmarka Gård, ljummen sallad på spenat och purjolök samt vispat brynt smör
299 kr
Endast varmrätt 199 kr
LUNCH MENY VECKA 8
SERVERAS MÅNDAG-FREDAG 11.30-13.30
HUSMAN
PM:s kålpudding med rårörda lingon, gräddsås och kokt potatis från Stellan i Bläsinge
139 kr
DAGENS
Örtpanerad stekt sej från Lofoten med råstekt broccoli och syrad lök, serveras med kokt potatis från Stellan i Bläsinge och romsås
139 kr
VEGETARISK
Råstekt broccoli och Ölandspumpa, serveras med bakat ekologiskt ägg från Gårdsby samt syrad lök och hasselnötsvinaigrette
129 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel
endast accepterar kortbetalning
MENU À LA CARTE
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller ett glas champagne alternativt alkoholfritt 259/209 kr
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt Brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr Naturell hummer och sotad pilgrimsmussla, serveras med variation på blomkål och mandelpotatischips samt dragonemulsion 249 kr (tillval: Perigord tryffel 69 kr)
Bakad lättrökt röding med rimmad gurka och forellrom samt emulsion på confiterad citron, dill och krispig rågbröd från Bröd & Sovel 209 kr
Jordärtskockssoppa med lättkokt vaktelägg från Lammhult, bräserade jordärtskockor samt äppelcrème, hasselnötskrutonger och krasseolja 199 kr
Råbiff med klassiska tillbehör, dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr (tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 79 kr)
VARMRÄTTER
Öppen ravioli med rökt tomatcrème, stekt svartrot och rostade mandlar samt
picklad tomat, vattenkrasse och velouté-sås med Almnäs Tegelost 249 kr
Ångad skreirygg från Lofoten med lättsyrad fänkål, brandade med crunch på surdegsbröd
från Bröd & Sovel och örter samt vinaigrette på blåmusslor och olivolja 309 kr
Halstrad uer med stekt svartrot och rökt tomatcrème samt bakad steklök,
vitlökchips och beurre blanc smaksatt med gräslök 339 kr
Stekt och pepparglaserat dovhjortsinnanlår från H.M.K:s Sollidens Slott med variation på rödbetor från Solmarka Gård och rökt rotselleripuré samt oxsvanssky smaksatt med kummin 329 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med ljummen sallad på confiterad portabello, vattenkrasse och syrad tomat samt svampemulsion och husets pommes frîtes 385 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 159 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och Perigord tryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
Chefskonditor Jons dessert i glas med plommonkompott och rom, gräddfilsmousse och crunch på surdegsbröd, moscovadosocker och brynt smör 115 kr
Bavaroise på rostad mandel med curd på blodapelsin och citrontimjan-maräng samt
blodapelsinsorbet och mandelcrunch 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – PRE FIX MENU TILL ETT FAST PRIS
FÖRRÄTT
Jordärtskockssoppa med lättkokt vaktelägg från Lammhult, bräserade jordärtskockor samt äppelcrème, hasselnötskrutonger och krasseolja
eller
Bakad lättrökt röding med rimmad gurka och forellrom samt emulsion på confiterad citron, dill och krispit rågbröd från Bröd & Sovel
HUVUDRÄTT
Ångad skreirygg från Lofoten med lättsyrad fänkål, brandade med crunch på surdegsbröd från Bröd & Sovel och örter samt vinaigrette på blåmusslor och olivolja
eller
Stekt och pepparglaserat dovhjortsinnanlår från H.M.K:s Sollidens Slott med variation på rödbetor från Solmarka Gård och rökt rotselleripuré samt oxsvanssky smaksatt med kummin
DESSERT
Chefskonditor Jons dessert i glas med plommonkompott och rom, gräddfilsmousse och crunch på surdegsbröd, moscovadosocker och brynt smör
eller
Bavaroise på rostad mandel med curd på blodapelsin och citrontimjan-maräng samt blodapelsinsorbet och mandelcrunch
Trerätters meny 565 kr
Tvårätters meny 475 kr
Osttillägg 169 kr
Digestive 169 kr
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe)
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENY DAG
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt Brioche eller krispig
råraka och klassiska tillbehör 299 kr
Råbiff med klassiska tillbehör, dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr (tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 79 kr)
Jordärtskockssoppa med lättkokt vaktelägg från Lammhult, bräserade jordärtskocka
samt äppelcrème, hasselnötskrutonger och krasseolja 199 kr
VARMRÄTTER
Öppen ravioli med rökt tomatcrème, stekt svartrot och rostade mandlar samt
picklad tomat, vattenkrasse och velouté-sås med Almnäs Tegelost 249 kr
Ångad skreirygg från Lofoten med lättsyrad fänkål och dillsvängd potatis samt
vinaigrette på blåmusslor och olivolja 259 kr
Råbiff med klassiska tillbehör, dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr (tillval: Ostron 39 kr eller Kalixlöjrom 79 kr)
”Steak Minute”
150 g hängmörad ryggbiff med Karljohanmajonnäs och sallad samt husets pommes frîtes 239 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan, rödbetor,
kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap ”hommage à Magnus” 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 159 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och Perigord tryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Bistro information
ÖPPETTIDER
Måndag 11.30 – 22.30
Tisdag 11.30 – 22.30
Onsdag 11:30 – 23.00
Torsdag 11:30 – 23.00
Fredag 11:30 – 01.00
Lördag 12.00 – 01.00
Stängt Söndagar
KONTAKT