Vi hoppas att du kommer äta, dricka och trivas med oss, på småländskt vis. Vår gastronomi är baserad på de allra bästa råvaror. Vi använder såväl klassiska som mer moderna tekniker i vår matlagning
Bistro
Filosofi
En plats där affärer möter nöje och gastronomin tillsammans med kultur står i centrum
Trots de hårdarbetande smålänningarnas något asketiska hållning så är PM Bistro en prima högborg för njutning där både jantelagen och måttligheten är vida bannlysta! En chic och stilren miljö där den orubbliga gastronomin är knytpunkten för både kulturella och affärsmässiga sammankomster.
Bistron kan närmast liknas ett virtuellt hopkok av trendkänsliga och hippa Brooklyn kryddat med en dos pompös fransk bistro med ofrånkomliga rötter i Smålands djupa skogar.
Dess livliga ambiance och jazziga toner inbjuder direkt till att ge sig hän en perfekt sammansatt, skakad eller rörd kreation om det inte är läge för en uppfriskande coupe de Champagne medan man spanar in menyn och ödmjukt studerar bibeln som vinlistan har kallats av vallfärdande vinälskare.
Vare sig man siktar på hemlagade isterband med en redig stor stark eller går all in med syndigt blodig entrecôte med ankfettsfriterade frites, tryffelmajonäs och ett välförtjänt stort glas med djupröd, parfymerad, silkeslen Pomerol, så kan man vara säker på att vännerna på PM ser till att man trivs och vareviga detalj klaffar.
Bistromeny
"Olika tillfällen kräver olika menyer, därför erbjuder en rad olika alternativ, samtliga väl utvalda av mig och mina kollegor" Anders Lauring, Kökschef
Lunchmeny vecka 22 - Serveras måndag - fredag
KÖTT
Wallenbergare med gröna ärtor och rårörda lingon samt luftig potatispuré och gräddsås smaksatt med calvados
139 kr
FISK
Fiskfrikassé med rostad blomkål, serveras med crudité på fänkål och äpple,
krutonger samt färskpotatis och skaldjursvelouté
139 kr
VEG
Stekt blomkål med luftig potatispuré, sauterad spenat och äpple
samt vinaigrette på brynt smör och rostade hasselnötter
139 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som ej är kopplad till allergi eller annan medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalix löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
brioche eller krispig råraka samt klassiska tillbehör 309 kr
Vit tysk sparris glaserad med granskottssmör, serveras med gårdsskinka från Karlsfälts Gård,
emulsion på gräslök och vit sparris samt puffad quinoa och vårens första örter 249 kr
Rimmad Fröyalax med variation på primörgurka, inlagd rabarber samt
pepparrotsmajonnäs och blomsterkrasse 239 kr
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydsskogen med picklade vaktelägg från Lammhult,
vispad ekologisk crème fraîche, färsk stenbitsrom samt rostade valnötter och torkad rotselleri 229 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade mandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost samt
dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Sallad på sotade vårprimörer med chilipicklade små tomater,
rostade hasselnötter samt ramslöksemulsion och röstipotatis 249 kr
Rimmad bakad öring från Tjärö med crunch på brioche och persilja,
serveras med hällstekt grön sparris, stomp på potatis från Stellan i Bläsinge
och lagrad svensk hårdost samt vinaigrette på brynt smör, sojasås, rostade hasselnötter och äpple 309 kr
Halstrad makrill från Skagerrak med blomkålscrème och forellrom samt rädisor från
Solmarka Gård, lättrökt vitvinssås och kokt svensk färskpotatis med flädersyrad schalottenlök 329 kr
Bakad grissida glaserad med äpple, serveras med sallad på
sotade vårprimörer och chilipicklade små tomater samt ramslöksemulsion 299 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med stekt vit sparris från Vättern strand,
sauterad spenat och spansk körvel samt varm emulsion på vit sparris och PM:s pommes frîtes 395 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 169 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 179 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ericas dessert i glas med karamelliserad mjölkchokladmousse
och björnbärskräm samt salt choklad-crunch och inlagda björnbär 115 kr
Chefskonditor Jons rabarberdessert med bavaroise på vit choklad,
inkokt rabarber och citronmousse samt maränger, rostad vit chokladkrisp och rabarbersorbet 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Rimmad Fröyalax med variation på primörgurka, inlagd
rabarber samt pepparrotsmajonnäs och blomsterkrasse
eller
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydsskogen med picklade vaktelägg från Lammhult,
vispad ekologisk crème fraîche, färsk stenbitsrom samt rostade valnötter och torkad rotselleri
HUVUDRÄTT
Rimmad och bakad öring från Tjärö med crunch på brioche och persilja,
serveras med hällstekt grön sparris, stomp på potatis från Stellan i Bläsinge och lagrad
svensk hårdost samt vinaigrette på brynt smör, sojasås, rostade hasselnötter och äpple
eller
Bakad grissida glaserad med äpple, serveras med sallad på sotade vårprimörer
och chilipicklade små tomater samt ramslöksemulsion
DESSERT
Ericas dessert i glas med karamelliserad mjölkchokladmousse och
björnbärskräm samt salt choklad-crunch och inlagda björnbär
eller
Chefskonditor Jons rabarberdessert med bavaroise på vit choklad,
inkokt rabarber och citronmousse samt maränger, rostad vit chokladkrisp och rabarbersorbet
Trerätters meny 595 kr
Tvårätters meny 495 kr
Osttillägg 169 kr
Digestive
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe) 169 kr
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
TILLFÄLLIG TAKE AWAY MENU - SERVERAS MÅNDAG TILL LÖRDAG FRÅN 17.00
Vänligen maila er beställning till reservations@pmrestauranger.se
Vänligen notera avhämtning sker senast 19.00 på fredag och lördag då vi efter
detta vill ta hand om våra gäster i huset på bästa möjliga sätt.
FÖRRÄTTER
Kalix-löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr
Rimmad Fröyalax med variation på primörgurka, inlagd rabarber samt pepparrotsmajonnäs och blomsterkrasse 219 kr
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydsskogen med picklade vaktelägg från Lammhult,
vispad ekologisk crème fraîche, färsk stenbitsrom samt rostade valnötter och torkad rotselleri 209 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök, serveras med rostade mandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost samt dijonmajonnäs och potatis chips 189/229 kr
VARMRÄTTER
Sallad på sotade vårprimörer med chilipicklade små tomater, rostade hasselnötter
samt ramslöksemulsion och röstipotatis 229 kr
Rimmad bakad öring från Tjärö med crunch på brioche och persilja,
serveras med hällstekt grön sparris, stomp på potatis från Stellan i Bläsinge och lagrad svensk hårdost samt vinaigrette
på brynt smör, sojasås, rostade hasselnötter och äpple 279 kr
Halstrad makrill från Skagerrak med blomkålscrème och forellrom samt rädisor
från Solmarka Gård, lättrökt vitvinssås och kokt svensk färskpotatis med flädersyrad schalottenlök 299 kr
Bakad grissida glaserad med äpple, serveras med sallad på sotade
vårprimörer och chilipicklade små tomater samt ramslöksemulsion 269 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med stekt vit sparris från Vättern strand,
sauterad spenat och spansk körvel samt varm emulsion på vit sparris och PM:s röstipotatis 349 kr
OST & DESSERTER
Tre utvalda ostar 149 kr
Chefkonditor Jons cholkaddessert med saltkola, pekannötter och brownie 69 kr
PM:s klassiske citrontarte 49 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 59 kr
Tryfflar och praliner 19 kr/st
MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG FRÅN 11.30-17.00 SAMT LÖRDAG FRÅN 12.00-17.00
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
Kalix löjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche
eller krispig råraka samt klassiska tillbehör 309 kr
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydsskogen med picklade vaktelägg
från Lammhult, vispad ekologisk crème fraîche, färsk stenbitsrom samt rostade
valnötter och torkad rotselleri 229 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostade mandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost
samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
VARMRÄTTER
Sallad på sotade vårprimörer med chilipicklade små tomater,
rostade hasselnötter samt ramslöksemulsion och röstipotatis 249 kr
Rimmad bakad öring från Tjärö med blomkålscrème, serveras med
dillglaserad potatis från Stellan i Bläsinge samt brynt smör med hasselnötter och sojasås 259 kr
PM:s råbiff på kalv smaksatt med årets första ramslök och picklad schalottenlök,
serveras med rostademandlar, mâchesallat, riven Gammelknas-ost
samt dijonmajonnäs och husets pommes liten/stor 209/259 kr
(Tillval: Ostron 39 kr eller Kalix-löjrom 69 kr)
”Steak Minute”
150g hängmörad ryggbiff med Karljohan-majonnäs och sallad samt PM:s pommes frîtes 259 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan,
rödbetor, kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap ”hommage à Magnus” 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 169 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ericas dessert i glas med karamelliserad mjölkchokladmousse och
björnbärskräm samt salt choklad-crunch och inlagda björnbär 115 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Catering
Vi har lång erfarenhet av större events, middagar, bröllop etc och hjälper er gärna med er förfrågan.
Bistroinformation
ÖPPETTIDER
Måndag 11.30 – 22.30
Tisdag 11.30 – 22.30
Onsdag 11:30 – 23.00
Torsdag 11:30 – 23.00
Fredag 11:30 – 00.00
Lördag 12.00 – 01.00
Söndag Stängt
KONTAKT
