Bistro
Vi hoppas att du kommer äta, dricka och trivas med oss, på småländskt vis. Vår gastronomi är baserad på de allra bästa råvaror. Vi använder såväl klassiska som mer moderna tekniker i vår matlagning
Filosofi
Trots de hårdarbetande smålänningarnas något asketiska hållning så är PM Bistro en prima högborg för njutning där både jantelagen och måttligheten är vida bannlysta! En chic och stilren miljö där den orubbliga gastronomin är knytpunkten för både kulturella och affärsmässiga sammankomster.
Bistron kan närmast liknas ett virtuellt hopkok av trendkänsliga och hippa Brooklyn kryddat med en dos pompös fransk bistro med ofrånkomliga rötter i Smålands djupa skogar.
Dess livliga ambiance och jazziga toner inbjuder direkt till att ge sig hän en perfekt sammansatt, skakad eller rörd kreation om det inte är läge för en uppfriskande coupe de Champagne medan man spanar in menyn och ödmjukt studerar bibeln som vinlistan har kallats av vallfärdande vinälskare.
Vare sig man siktar på hemlagade isterband med en redig stor stark eller går all in med syndigt blodig entrecôte med ankfettsfriterade frites, tryffelmajonäs och ett välförtjänt stort glas med djupröd, parfymerad, silkeslen Pomerol, så kan man vara säker på att vännerna på PM ser till att man trivs och vareviga detalj klaffar.
Meny
Lördagslunch 20 april
Toast Skagen på smörstekt brioche från Bröd & Sovel med liten sallad
179 kr
Menu
Liten Toast Skagen på smörstekt brioche från Bröd & Sovel med liten sallad
Bakad kalvhögrev med vårprimörer, serveras med majskräm smaksatt med sherry, rostad Anya potatis och ramslöksvelouté
299 kr
Endast varmrätt 199 kr
LUNCH MENY VECKA 16
SERVERAS MÅNDAG-FREDAG 11.30-13.30
FISK
Ångad torsk serveras med primörgurka och rädisor, potatisstomp med pepparrot och vinaigrette på blåmusslor samt dill
139 kr
KÖTT
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
139 kr
VEGETARISKT
Confiterad portabello serveras med potatisstomp med pepparrot samt spenat, primörgurka, rädisor och en emulsion på hasselnöt
129 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel
endast accepterar kortbetalning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 39 kr/st
En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller
ett glas champagne alternativt alkoholfritt 259/209 kr
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt Brioche
eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr
Vår egen stenbitsrom med potatis- och purjolökscrème, serveras med inlagda krusbär
från vår trädgård samt potatis-krisp och bakad crème fraiche 249 kr
Stekt vit sparris med vårklynne, rostade valnötter, stekta syltade
trattkantareller samt nyvevad hollandaise på brynt smör 229 kr
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydskogen med bakad gös
och råmarinerad fänkål samt rågkrutonger och picklade vaktelägg från Lammhult 219 kr
PM:s råbiff på kalvinnanlår smaksatt med fläderkapris, inlagd lök och stjälkselleri,
serveras med rostad mandel och riven Gammel Knas-ost samt dijonmajonnäs och
husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(tillval: vår egen stenbitsrom 79 kr)
VARMRÄTTER
Gratinerad canneloni fylld med spetskål, purjolök och nässlor,
serveras med primörer, ramslökssås och vårens första örter 249 kr
Örtpanerad långa med dillrimmad primörgurka, serveras med rödbetspuré smaksatt med brynt smör och svartpeppar samt pepparrotsemulsion och vårens första örter från skogen och vår trädgård 309 kr
Ångad hälleflundra med vit sparris bakad i vassle, serveras med tryffelstuvad
purjolök och krabba samt crudité på sjökorall, dill och sparris 399 kr
Helstekt glaserat lår på primörlamm från slaktaren i Appeltorp med sotad spetskål,
spenat och ramslök samt potatis ”Lyonnais” med persilja och grillad grädde 299 kr
Hängmörad svensk ryggbiff med stekta primörmorötter och sotad sticklök samt
varm ramslöksemulsion, örtcrunch och husets pommes frîtes 395 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar 169 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och tryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ellens dessert i glas med valnötscrème, violgelé, yoghurtmousse samt valnötsflarn 115 kr
Variation på årets första rabarber med kardemumma-bavaroise,
maränger och sorbet på ängsyra 149 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra
sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-LÖRDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydskogen med bakad gös och råmarinerad fänkål
samt rågkrutonger och picklade vaktelägg från Lammhult
eller
Stekt vit sparris med vårklynne, rostade valnötter
samt stekta syltade trattkantareller samt nyvevad hollandaise på brynt smör
HUVUDRÄTT
Örtpanerad långa med dillrimmad primörgurka, serveras med rödbetspuré smaksatt
med brynt smör och svartpeppar samt pepparrotsemulsion och vårens första örter
från skogen och vår trädgård
eller
Helstekt glaserat lår på primörlamm från slaktaren i Appeltorp med sotad spetskål,
spenat och ramslök samt potatis ”Lyonnais” med persilja och grillad grädde
DESSERT
Ellens dessert i glas med valnötscrème, violgelé, yoghurtmousse samt valnötsflarn
eller
Variation på årets första rabarber med kardemumma-bavaroise, maränger och sorbet på ängsyra
Trerätters meny 565 kr
Tvårätters meny 475 kr
Osttillägg 169 kr
Digestive 169 kr
(PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe)
MENU VIN
Tre glas 430 kr, två glas 290 kr
(Utvalda viner från PM:s vinkällare)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENY DAG - SERVERAS MÅNDAG-FREDAG FRÅN 11.30-17.00 SAMT LÖRDAG FRÅN 12.00-17.00
NÅGOT TILL FÖRDRINKEN
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Rostade mandlar à la Valencia 35 kr
FÖRRÄTTER
Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt
Brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr
PM:s råbiff på kalvinnanlår smaksatt med fläderkapris, inlagd lök och stjälkselleri,
serveras med rostad mandel och riven Gammel Knas-ost samt dijonmajonnäs
och husets pommes liten/stor 209/259 kr
(tillval: vår egen stenbitsrom 79 kr)
Soppa på Mariannes nässlor från Fyllerydskogen med bakad gös och råmarinerad
fänkål samt rågkrutonger och picklade vaktelägg från Lammhult 219 kr
VARMRÄTTER
Gratinerad canneloni fylld med spetskål, purjolök och nässlor, serveras med primörer,
ramslökssås och vårens första örter 249 kr
Örtpanerad långa med glaserade primörer,
serveras med örtsvängd potatis och vitvinssås med ramslök 259 kr
PM:s råbiff på kalvinnanlår smaksatt med fläderkapris, inlagd lök och stjälkselleri,
serveras med rostad mandel och riven Gammel Knas-ost samt dijonmajonnäs
och husets pommes frîtes liten/stor 209/259 kr
(tillval: vår egen stenbitsrom 79 kr)
”Steak Minute”
150 g hängmörad ryggbiff med Karljohan-majonnäs och sallad samt husets pommes frîtes 239 kr
Tre sorters småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan, rödbetor,
kaprisäpplen, rödlök och hemrullad senap ”hommage à Magnus” 249 kr
DESSERTER
Tre utvalda ostar med bröd 169 kr
Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel 185 kr
Crème Brûlée 109 kr
Ellens dessert i glas med valnötscrème, violgelé, yoghurtmousse samt valnötsflarn 115 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 89 kr
Tryfflar och praliner 25 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalda av våra sommelierer
samt en kopp nybryggt kaffe 169 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Bistro information
ÖPPETTIDER
Måndag 11.30 – 22.30
Tisdag 11.30 – 22.30
Onsdag 11:30 – 23.00
Torsdag 11:30 – 23.00
Fredag 11:30 – 01.00
Lördag 12.00 – 01.00
Stängt Söndagar
KONTAKT