Den gastronomiska kreativiteten vet inga gränser på PM & Vänner. Vi har erfarenhet av båda intima bröllop och festmiddagar för flera hundra gäster och vår ambition är alltid att leverera på högsta möjliga nivå och med samma entusiasm
Bankett & bröllop
Bröllop
Låt oss vara er ledsagare i planeringen av ert drömbröllop. Vi har lång erfarenhet av såväl små intima bröllop i egna lokaler till catering över hela Småland
När ni bestämt er för att låta oss hjälpa er med ert bröllop är inget omöjligt. Vi finns med i planeringen från första mötet till att kaffe och avec serveras fram på småtimmarna.
Börja er tillställning med en fördrink på någon av våra takterrasser för att sedan gå en trappa ner till vår festvåning där våra duktiga kockar och servispersonal kan ta emot sällskap upp till 300 personer.
Nedan ser ni de två paket vi tagit fram speciellt för bröllop, allt för att underlätta för er. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
BRÖLLOP CLASSIC
Detta ingår;
– Välkomstmingel med cava
– Trerättersmiddag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Enklare blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Servicepersonal
Pris: 995 kr ink moms
BRÖLLOP PM & VÄNNER
Detta ingår;
– Välkomstmingel med Champagne
– Kanapeér 2 st
– Femrätters middag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Vickning
– Servicepersonal
Pris: 1495 kr ink moms
Bankett
Kanske fyller någon jämt, kanske ska ni arrangera en klassåterträff eller har fått i uppdrag att ordna företagets sommarfest? Lugn, vi hjälper dig. Med moderna lokaler som enkelt går att anpassa beroende på antal gäster och gastronomi utöver det vanliga vågar vi lova att er tillställning kommer bli ihågkommen länge
Inga förfrågningar är omöjliga för oss och vi hjälper gärna till och planerar upplägget tillsammans med er. Under åren har vi samarbetat med många bra företag och oavsett om ni önskar förslag på underhållning eller funderar över extra ljud och ljus så kan vi förmedla kontakten.
Nedan finns ett urval av de menyer vi erbjuder för tillfället. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
SNACKS & CANAPÉER
Kökets snittar varierar efter säsong och i dialog med våra leverantörer om vilka råvaror som är bäst för stunden. Vi erbjuder dock alltid tre olika snittar; en vegetarisk, en med fisk eller skaldjur samt en med kött som basråvara.
90 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 1
Saltbakad gulbeta med fermenterade krusbär från vår trädgård, ekologisk getfärskost,
krispig råg, serveras med svartkål marinerad i rostad sesam, chili från egen odling samt ingefära
Kryddstekt tupp från Dalby serveras med brynt potatisterrine och lagrad hårdost,
tryffelstuvad kål i säsong, stekta svampar från Hällestad samt skysås smaksatt med sherryvinäger
Chefkonditor Jon’s chokladdessert i glas med mjölkchokladmousse, saltkola och pekannöt
449 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 2
Varmrökt clarias från Gårdsfisk serveras med puré på brynt spetskål, syrad grädde,
bakad purjolök, krispig kål från Solmarka Gård och forellrom samt crudité på fänkål
Helstekt ryggbiff från utvalda gårdar serveras med variation på säsongens rotfruker från Solmarka Gård, vinbärskräm, krispig schalottenlök och jordärtskocka samt kalvsky med inlagda vinbär från vår trädgård
Konditoriets hjortrondessert med vaniljbavaroise, syltade hjortron samt havreflarn
499 kr ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 3
Terrine på gris från Lörby Gård smaksatt med naturlig anklever, serveras
med variation på päron, emulsion på brynt smör, krispig Mörka Småland samt krasse
Fänkålsrimmad torskrygg serveras med puré på pumpa från Solmarka Gård,
apelsinbakad pumpa, sauterad savoykål, karamelliserad fänkål samt ljus velouté av blåmussla
Chefskonditor Jon´s dessert på blåbär från Smålandsskogarna, gräddfilsbavaroise,
krispig havre och nyvevad glass smaksatt med lavendel och honung från PM:s trädgård
549 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
BUFFÈ - EN SMAK AV SMÅLAND
Strimlad vitkål marinerad med apelsin och nypon samt Botulfs grönkål med råriven pumpa
Bönor från Nordisk Råvara med rostad broccoli, spenat och citronpicklad rödlök
Långbakad kålrot från Vassmolösa med rostad purjolök, fetaost och
honung från Gemla
Rostade morötter från Solmarka Gård med svartkål samt ingefäravinaigrette
Urval av krispig sallat med en vinaigrette smaksatt med fjolårets fläderskörd
Omelette med säsongens svamp från Hällestad
Ragu på vita rötter med husets hemlagade curry på chili från egen odling samt lokal kål
Dressing
Emulsion smaksatt med senap och apelsin
Dessert
Chefskonditor Jons chokladdessert med saltkola, pekannötter och brownie
395 kr per person ex moms
Tillval:
Tuppbröst från Dalby kryddat med torkad svamp 59 kr
Fänkålsalsiccia från Åkes i Tingsryd med gräslöksemulsion 59 kr
PM:s gravlax med enbär och granskott 59 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
INFORMATION OCH KONTAKT
Västergatan 10
352 31 Växjö, Sweden
Tfn +46 (0)470 75 97 22
E-mail: konferens@pmrestauranger.se
Ansvarig Fest & Konferens – Cecilia Edlund
cecilia@pmrestauranger.se
Bokning – Emelie Sundgren
konferens@pmrestauranger.se
Kökschef – Anders Lauring
lauring@pmrestauranger.se
Chef de Cuisine – Morgan Giraud
morgan@pmrestauranger.se
Vår konferens och festvåning nås genom hotellentrén