Bankett & bröllop
Den gastronomiska kreativiteten vet inga gränser på PM & Vänner. Vi har erfarenhet av båda intima bröllop och festmiddagar för flera hundra gäster och vår ambition är alltid att leverera på högsta möjliga nivå och med samma entusiasm
Bröllop
När ni bestämt er för att låta oss hjälpa er med ert bröllop är inget omöjligt. Vi finns med i planeringen från första mötet till att kaffe och avec serveras fram på småtimmarna.
Börja er tillställning med en fördrink på någon av våra takterrasser för att sedan gå en trappa ner till vår festvåning där våra duktiga kockar och servispersonal kan ta emot sällskap upp till 300 personer.
Nedan ser ni de två paket vi tagit fram speciellt för bröllop, allt för att underlätta för er. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
BRÖLLOP CLASSIC
Detta ingår;
– Välkomstmingel med cava
– Trerättersmiddag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Enklare blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Servicepersonal
Pris: 995 kr ink moms
BRÖLLOP PM & VÄNNER
Detta ingår;
– Välkomstmingel med Champagne
– Kanapeér 2 st
– Femrätters middag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Vickning
– Servicepersonal
Pris: 1495 kr ink moms
Bankett
Inga förfrågningar är omöjliga för oss och vi hjälper gärna till och planerar upplägget tillsammans med er. Under åren har vi samarbetat med många bra företag och oavsett om ni önskar förslag på underhållning eller funderar över extra ljud och ljus så kan vi förmedla kontakten.
Nedan finns ett urval av de menyer vi erbjuder för tillfället. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
SNACKS & CANAPÉER
Kökets snittar varierar efter säsong och i dialog med våra leverantörer om vilka råvaror som är bäst för stunden. Vi erbjuder dock alltid tre olika snittar; en vegetarisk, en med fisk eller skaldjur samt en med kött som basråvara.
90 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 1
Hel bakad rotselleri från Solmarka Gård med brynt rotsellericrème, inkokt päron smaksatt med husets kryddor, rårörda lingon, saltrostad mandel samt varmrökt ålmal från Gårdsfisk
Kryddstekt tupp från Dalby med gräddkokt spetskål från Botulf smaksatt med västerbottenost, inlagd pumpa, krispig svartkål samt kalvsky med syltade senapsfrön
Ingrids dessert i glas med variation på svarta vinbär smaksatt med lavendel från vår trädgård samt färskostmousse och krispiga kaksmulor
449 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 2
Sotad lax med luftig puré på blomkål, rimmad gurka och forellrom, serveras med pepparrot, picklad blomkål och krasse-emulsion
Hängmörad svensk ryggbiff med terrine på potatis, schalottenlök och timjan, serveras med glaserade rödbetor från Solmarka Gård, sherry-sauterad grönkål och skysås med timjanolja
Chefskonditor Jons chokladdessert med saltkola, pekannötter och brownie
499 kr ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 3
Terrine på fläskbog från Olinge och naturlig anklever med variation på jordärtskocka, serveras med syrligt vinteräpple, krisp på Mörka Småland-bröd samt blomsterkrasse
Smörbakad skrei från Lofoten med puré på rostad morot från Solmarka Gård, honungsglaserad silverlök och krispig potatis samt skaldjursvinaigrette med dragon och gräslök
Bakad vaniljcheesecake med blodapelsin-curd, marinerade citrusfrukter och kaksmulor
549 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
VEGETARISK BUFFÈ - EN SMAK AV PM
Urval av gröna blad och skott med nypon- och rapsvinaigrette
Helbakad kålrot från Vassmolösa med citrongräs-glace, brynt purjolök och savoykål samt korngryn och chili
Svartkål med gula ärtor och rostade morötter från Solmarka Gård kryddade med rökt paprika
Bulgur med gulbetor från Solmarka Gård, torkad aprikos och grönkål
Cassoulet på persiljerot och svenska borlottibönor, pumpa och salvia
(Serveras varm)
Omelett med brynta svampar från Tolg och Hällestad samt picklad lök och örter
(Serveras varm)
Brynta kikärtsbiffar med soltorkad tomat och lök
(Serveras varm)
PM:s lättrökta tomatsalsa
Dressing på ekologiska ägg från Gårdsby, senap, persilja och apelsin
Dessert
Ingrids dessert i glas med variation på svarta vinbär smaksatt med lavendel från vår trädgård samt färskostmousse och krispiga kaksmulor
395 kr per person ex moms
Tillval:
Kryddstekt tuppbröst från Dalby 59 kr
Varmrökt lax från Vägga 59 kr
Hjortisterband från Åkes i Tingsryd 59 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
INFORMATION OCH KONTAKT
Västergatan 10
352 31 Växjö, Sweden
Tfn +46 (0)470 75 97 22
E-mail: konferens@pmrestauranger.se
Ansvarig Fest & Konferens – Cecilia Edlund
cecilia@pmrestauranger.se
Bokning – Emelie Sundgren
konferens@pmrestauranger.se
Kökschef – Anders Lauring
lauring@pmrestauranger.se
Chef de Cuisine – Morgan Giraud
morgan@pmrestauranger.se
Vår konferens och festvåning nås genom hotellentrén