Bankett & bröllop
Den gastronomiska kreativiteten vet inga gränser på PM & Vänner. Vi har erfarenhet av båda intima bröllop och festmiddagar för flera hundra gäster och vår ambition är alltid att leverera på högsta möjliga nivå och med samma entusiasm
Bröllop
När ni bestämt er för att låta oss hjälpa er med ert bröllop är inget omöjligt. Vi finns med i planeringen från första mötet till att kaffe och avec serveras fram på småtimmarna.
Börja er tillställning med en fördrink på någon av våra takterrasser för att sedan gå en trappa ner till vår festvåning där våra duktiga kockar och servispersonal kan ta emot sällskap upp till 300 personer.
Nedan ser ni de två paket vi tagit fram speciellt för bröllop, allt för att underlätta för er. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
BRÖLLOP CLASSIC
Detta ingår;
– Välkomstmingel med cava
– Trerättersmiddag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Enklare blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Servicepersonal
Pris: 995 kr ink moms
BRÖLLOP PM & VÄNNER
Detta ingår;
– Välkomstmingel med Champagne
– Kanapeér 2 st
– Femrätters middag
– Vinpaket
– Bröllopstårta
– Kaffe/Te
– Lokal
– Blomsterdekoration
– Bröllopsdukning
– Vickning
– Servicepersonal
Pris: 1495 kr ink moms
Bankett
Inga förfrågningar är omöjliga för oss och vi hjälper gärna till och planerar upplägget tillsammans med er. Under åren har vi samarbetat med många bra företag och oavsett om ni önskar förslag på underhållning eller funderar över extra ljud och ljus så kan vi förmedla kontakten.
Nedan finns ett urval av de menyer vi erbjuder för tillfället. Menyerna anpassas efter årstiderna och kan variera något beroende på tillgång.
SNACKS & CANAPÉER
Kökets snittar varierar efter säsong och i dialog med våra leverantörer om vilka råvaror som är bäst för stunden. Vi erbjuder dock alltid tre olika snittar; en vegetarisk, en med fisk eller skaldjur samt en med kött som basråvara.
90 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 1
Halstrad pilgrimsmussla med variation på lokala tomater, serveras med
emulsion på handplockade örter från PM:s trädgård, krispig blekselleri samt fänkål och curry
Tuppbröst från Dalby glaserat med Karl-johansvamp, serveras med krispig färsk
majs samt puré på öländska bönor, svamp från Smålandsskogen och Hällestad,
bakad schalottenlök, sauterad spetskål och Sauce Bordelaise
Konditoriets blåbärsdessert i glas med gräddfilsbavaroise och
biscotti smaksatt med lavendel från PM:s trädgård
449 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 2
Variation på Botulfs primörmorötter med ingefärspicklad kålrabbi,
serveras med glaserad majrova, marinerad quinoa och handplockade örter från PM:s trädgård
Ryggbiff från utvalda gårdar med variation på blomkål och brynta sommarkantareller,
serveras med rimmad zucchini och bakad purjolök samt kalvsky smaksatt med sherry
Chefskonditor Jons chokladdessert med saltkola, pekannöt och brownie
499 kr ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
MENYFÖRSLAG 3
Variation på betor från Solmarka Gård med rökt rådjur från de småländska
skogarna och crème fraiche från Vitaby Kyrkby Mejeri samt crème av vinbär, krasse och mandel
Bakad kummel toppad med brödkrisp smaksatt med dill och fänkål, serveras med vinkokta
blåmusslor, blancherade primörmorötter från Botulf, purjolök, sockerärtor, dillpuré samt luftig velouté
på småländska kräftor
Chefskonditor Jons dessert på blåbär från Smålandsskogarna, gräddfilsbavaroise,
krispig havre och nyvevad glass smaksatt med lavendel och honung från PM:s trädgård
549 kr per person ex moms
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
BUFFÈ - EN SMAK AV PM
Krispig sallad från Sjöviksgård med vinaigrette smaksatt med honung från PM:s kupor
Färsk vitkål marinerad med årets skörd av fläder från Odensjö samt äpplen och fänkål
Sallad på torkade bönor från Öland med rostad broccoli från Botulf, spenat samt citronpicklad silverlök
Rostad blomkål med crudité på fänkål och purjolök samt kallpressad rapsolja
Rostade morötter från Solmarka Gård med mangold,
smulad ädelost samt vinaigrette smaksatt med honung och örter från PM:s Trädgård
Vit cassoulet på smörbönor, morötter samt kålrabbi smaksatt med dragon och senap (Serveras varm)
Omelett med spenat och soltorkade tomater (Serveras varm)
Ratatouille (Serveras varm)
PM:s lättrökta tomatsalsa
Dressing på ekologiska ägg från Gårdsby, senap, persilja och apelsin
Dessert
Ingrids dessert i glas med variation på svarta vinbär
smaksatt med lavendel från PM:s trädgård samt färskostmousse och krispiga kaksmulor
395 kr per person ex moms
Tillval:
Kryddstekt tuppbröst från Dalby 59 kr
Varmrökt lax från Vägga 59 kr
Salsiccia Chili från Åkes i Tingsryd 59 kr
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
INFORMATION OCH KONTAKT
Västergatan 10
352 31 Växjö, Sweden
Tfn +46 (0)470 75 97 22
E-mail: konferens@pmrestauranger.se
Ansvarig Fest & Konferens – Cecilia Edlund
cecilia@pmrestauranger.se
Bokning – Emelie Sundgren
konferens@pmrestauranger.se
Kökschef – Anders Lauring
lauring@pmrestauranger.se
Chef de Cuisine – Morgan Giraud
morgan@pmrestauranger.se
Vår konferens och festvåning nås genom hotellentrén