Våra menyer
Meny Matsal
TABBERAS – AVSMAKNINGSMENY
MENU TABBERAS
Kaviar ”Black Label”, ägg från Gårdsby med dill och tång från vår egen boj
Abborre, örter från vår trädgård, enbärssalt och vår egen soya
Bröd & Sovel
Variation på tomater från vårt växthus, kronärtskocka och salvia från trädgården
Kräfta från Örken med zucchini, sparris-broccoli och svarta vinbär från vår trädgård
Gös med späd spetskål från Solmarka Gård, bönor, lardo samt kyndel från trädgården
Anka från Munka-Ljungby i två serveringar
Glasstrut med krusbär och citronverbena från trädgården samt färskost
Blåbär, myskmadra, mandel samt syrad grädde från Löt Gårdsmejeri
”Fallen Ek” med hallon, karamell och chokladkombination
Menyn serveras endast till samtliga vid bordet. Max antal gäster per bokning är 8 personer.
Vänligen notera vi ej kan tillgodose önskemål om vegansk eller mjölkproteinfri meny.
Vid bokning, vänligen meddela eventuella allergier.
2195 kr
MENU VIN
Utvalda drycker 1995 kr
MENU GRAND VIN
Utvalda unika viner från vinkällaren 2995 kr
Missa inte att du som gäst har möjligheten att köpa ett signerat exemplar av vår bok Skog Äng Sjö för endast 495 kr (Ordinarie pris 695 kr) i samband med ett besök i vår matsal.
Bistromeny
Lunch vecka 37 - Serveras måndag - fredag 11.30 - 13.30
KÖTT
Klassisk raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
179 kr
FISK
Ångad kolja med rädisor och gurka, serveras med kokt färskpotatis, riven pepparrot samt vinaigrette på blåmusslor,
brynt smör och dill 189 kr
VEGETARISK
Confiterad portabellosvamp med spenat, gurka och rädisor, serveras med kokt färskpotatis,
rostade pumpakärnor och karljohan-emulsion
159 kr
Vänligen notera att PM & Vänner Hotel är en kontantfri hotell- och restaurangupplevelse.
Vid önskan om specialkost som inte är kopplad till allergi eller annan
medicinsk orsak kommer en avgift på 20 kr läggas på priset ovan.
Om du har några allergier, vänligen meddela oss.
Glöm inte heller att du som har köpt vår miljövänliga matlåda på Bröd & Sovel
alltid har 10 % rabatt på lunchen vid take-away.
Lördagslunch 5 september - Serveras från 12.00
Menu
Liten Toast Skagen på smörstekt brioche från Bröd & Sovel
Helstekt flankstek med rostad knippmorot och liten sallad på ruccola och Hallands siren från Kvibille Gårdamejeri samt
friterad potatis och vispat smör smaksatt med confiterad vitlök
Två rätter 349 kr
Endast varmrätt 249 kr
Med reservation för slutförsäljning
MENU À LA CARTE - SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTTER
Ostron, Gillardeau N°6 49 kr/st
Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 399 kr
Svensk kaviar från Strömsnäsbruk med smörstekt brioche eller
krispig råraka och klassiska tillbehör 10 gram 399 kr / 25 gram 795 kr
Variation på Småländska svampar med inkokt knipplök, smörstekt färsk majs från Solmarka Gård samt varm kantarellemulsion och friterad ostronskivling från Miguel 269 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Crudo på rimmad odlad hälleflundra med grön tomat och melon, serveras med forellrom, krispig potatis samt tomatvatten med basilika och olja på chili från vårt växthus 279 kr
Krämig soppa på kräftor från Örken med picklad fänkål och stekt zucchini samt tomater och fänkålsdill från PM:s trädgård,
serveras med smörstekt brioche smaksatt med västerbottenost 299 kr
PM:s råbiff på ytterlår från Hagshultskossorna smaksatt med schalottenlök, senap och kapris, serveras med pepparrots-emulsion, krispig sallad, rädisor, riven pepparrot samt dijonmajonnäs och husets pommes frîtes
Liten/Stor 259/299 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
VARMRÄTTER
Gratinerad getost med späda rödbetor och marinerad zucchini från Solmarka Gård, serveras med stekta småländska kantareller, svarta vinbär från vår trädgård, frö- och nötcrunch samt potatis och örter från vårt orangeri ”au four” 299 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Ångad odlad piggvar med stekt karljohansvamp, bondbönor, och späd purjolök från Botulf, serveras med
blåmusslor och gröna vindruvor samt beurre blanc smaksatt med Champagne och kyndel från trädgården 649 kr
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
Halstrad långarygg från Norska havet med variation på broccoli från Vassmolösa, marinerad zucchini och smörsvängd potatis samt skaldjursvinaigrette med brynt smör och krondill 419 kr
Stekt majskycklingbröst från Munka-Ljungby med småländska kantareller, bönor och kål från
Solmarka Gård, serveras med örtgratinerad potatis och Sauce Suprême smaksatt med sherry 389 kr
Hängmörad ryggbiff på frigående djur från utvalda gårdar med späda rödbetor från Botulf,
serveras med rågkrisp och svarta vinbär från PM:s trädgård samt Sauce Bordelaise och husets pommes frîtes 545 kr
TILLÄGG
Vår egen ’Nduja med grillat levainbröd från Bröd & Sovel 79 kr
Tre utvalda ostar med säsongens marmelad och rostat frukt- och nötbröd från Bröd & Sovel 195 kr
Hyvlad Tegel-ost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och vintertryffel från Périgord 245 kr
DESSERTER & PRALINER
PM:s klassiska Crème Brûlée 129 kr
Chefskonditor Helenas dessert i glas med variation på blåbär från Värend, vaniljyoghurt-mousse samt havrecrunch smaksatt med kardemumma 149 kr
Consommé på röda vinbär från vår trädgård med enkornskaka och äppelsorbet samt bavaroise på syrad grädde från
Löt Gårdsmejeri och vår rosmarin 169 kr
Husets chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 99 kr
Nygjorda praliner från vårt konditor 35 kr/st
PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 199 kr
Vänligen notera att vi endast accepterar kortbetalning
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
EN SMAK AV PM – SERVERAS MÅNDAG-SÖNDAG FRÅN 17.00
FÖRRÄTT
Variation på Småländska svampar med inkokt knipplök, smörstekt färsk majs från Solmarka Gård samt varm kantarellemulsion och friterad ostronskivling från Miguel
(Tillval: Sommartryffel 50 kr)
eller
Crudo på rimmad odlad hälleflundra med grön tomat och melon, serveras med forellrom, krispig potatis samt tomatvatten med basilika och olja på chili från vårt växthus
HUVUDRÄTT
Halstrad långarygg från Norska havet med variation på broccoli från Vassmolösa, marinerad zucchini och smörsvängd potatis samt skaldjursvinaigrette med brynt smör och krondill
eller
Stekt majskycklingbröst från Munka-Ljungby med småländska kantareller, bönor och kål från
Solmarka Gård, serveras med örtgratinerad potatis och Sauce Suprême smaksatt med sherry