Middag & Fest
Kanske ni önskar en middag där det bara skall serveras förrätter eller
är det en traditionell trerättersmiddag som står på schemat?
Oavsett ambitionsnivå och riktning på er fest har vi något att erbjuda.
CATERINGMENY
À la Carte:
Vår klassiska räksmörgås med handpillade räkor och bröd från Bröd och Sovel,
ekologiskt ägg från Gårdsby samt hyvlad rödlök, nyslagen majonnäs, citron och dill 159 kr
Kökets urval av svenska charkuterier och ostar, marinerade oliver, pickles,
cornichons samt nystekt bröd från Bröd & Sovel 179 kr
PM:s klassiska hamburgare med bröd från Bröd & Sovel och cheddar, torrsaltad bacon, krispig sallad, inlagd lök och saltgurka, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes och dijonnaise 239 kr
Vegetarisk hamburgare med nybakat brioche bröd från Bröd & Sovel, krispig sallad, inlagd
lök och saltgurka, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes och dijonnaise 239 kr
Sallad med confiterat kycklinglår från Munka-Ljungby och bakat ekologiskt ägg från Gårdsby, dragoninkokta betor, dressing på crème fraîche från Solmarka Gård smaksatt med svart tryffel, rostad brioche från Bröd & Sovel samt krispig fänkål och krasse 219 kr
Tre utvalda smörrebröd från Bröd och Sovel (lax, rostbiff, leverpastej, ost & marmelad, m fl) 120 kr
Buffé
”En Smak av PM”
Kryddstekt rostbiff från utvalda gårdar med torkad lök och cornichons
Fänkåls-salciccia från Åkes i Tingsryd med småländsk pesto
Vår egen varmrökta lax med dill och kapris
Potatissallad med grönkål från Botulf, syrad rödlök och senaps-vinaigrette
Rödbetor från Solmarka Gård marinerade med inlagda svarta vinbär från vår trädgård, getostdressing, ärtskott och spenat
Sallad på stekt savojkål, Botulfs morötter rostade med vår kryddblandning och broccoli
Sauce Gribiche
Emulsion på sotad citron
Levainbröd och sesamknäcke från Bröd & Sovel med vispat smör
349 kr inklusive moms ( 312 kr ex moms )
Tillval:
PM:s gravade lax med krossade enbär och vitpeppar 49 kr
Kallskuret majskycklingbröst från Munka-Ljungby med salsa verde 49 kr
Röra på handpillade räkor, dillkokt potatis, lök och örter 49 kr
Desserter i glas och konditoriets tårtor
Konditoriets dessert i glas 82 kr
PM:s klassiska chokladtårta med brownie och karamelliserad mjölkchokladmousse – 8 bitar 420 kr
Hallontårta med botten av brynt smör och vit chokladmousse – 10 bitar 465 kr
PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 69 kr
PM:s klassiska citrontarte – 12 bitar 520 kr
Praliner från vårt konditori 30 kr/st
Samtliga priser inklusive moms
TRERÄTTERSMENY Prix Fix Festvåning
Brödservering med två sorters nybakat bröd från Bröd & Sovel och nyvispat smör
Förrätter
Nässelsoppa med varmrökt makrill och kökets egensyrade grädde, serveras med rostade surdegskrutonger från Bröd & Sovel samt krispig sallad på ärtskott och rädisor från Solmarka Gård
Alternativt
Grillad vit sparris med vår egenrörda stenbitsrom och bakat ägg från Gårdsby,
serveras med Buerre Blanc med citron samt puffad surdeg med chili och vårens örter
Alternativt
Dill- och enbärsgravad lax från Skagen med variation på grön sparris från Österlen, serveras med forellrom, vinaigrette på fläder från Odensjö samt vårens örter från vår trädgård
Varmrätter
Stekt majskycklingbröst från Munka-Ljungby med ragu på vita bönor, bacon och ramslök samt
smörkokta vårprimörer och dressad vårsallat
Alternativt
Bakad öring med ljummen sallad på grillad grön sparris, färska rädisor och pak choi från Vassmolösa, serveras med dillkokt potatis samt vitvinssås smaksatt med gräslök och forellrom
Alternativt
Helstekt ryggbiff från utvalda svenska gårdar med potatiskaka smaksatt med lagrad ost och örter från
vår trädgård, serveras med rostade primör-morötter och färsk mangold från Solmarka Gård samt rödvinssås smaksatt med Kalamata-oliver
Desserter
Konditoriets dessert i glas med äppelkompott, karamell-bavaroise och saltkola samt
ljus brownie med brynt smör
Alternativt
Helenas dessert i glas med variation på rabarber och vaniljmousse, citronglace samt
havrecruch med kardemumma
Alternativt
Tre utvalda ostar med rostat nöt- och fruktbröd från Bröd & Sovel samt vår egen hemkokta marmelad
Trerättersmeny
620 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Tvårättersmeny (Förrätt & varmrätt)
575 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Tvårättersmeny (Varmrätt & dessert)
545 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
Trerättersmeny
620 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Tvårättersmeny (Förrätt & varmrätt)
575 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Tvårättersmeny (Varmrätt & dessert)
545 kr ex moms per person (med svensk hängmörad ryggbiff 90 kr tillägg ex moms)
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
För frågor kring minimumantal, utkörning, kockar, serveringspersonal
och övrigt, vänligen kontakta vår bokning;
konferens@pmrestauranger.se eller 0470-75 97 22
